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Diez alimentos que comieron nuestros padres fundadores

Diez alimentos que comieron nuestros padres fundadores


Los fundadores de nuestro país tenían buen gusto gastronómico

iStock / Thinkstock

A los fundadores de nuestra nación les gustaba mucho comer ostras.

Hace más de dos siglos, nuestros padres fundadores crearon los Estados Unidos de América. Cada año celebramos nuestra nación y su creación en el Cuatro de Julio. En esta festividad, honramos a nuestros padres fundadores al interrogatorio intenso un poco de buena comida, burlarse decoraciones rojas, blancas y azulesy pasar tiempo con amigos y familiares. Así que mientras comemos nuestro hamburguesas y costillas, miramos hacia atrás a los hombres que crearon nuestro país y sus preferencias culinarias.

Haga clic aquí para ver 10 alimentos que comieron nuestros padres fundadores (presentación de diapositivas)

Los tiempos eran muy diferentes cuando vivieron nuestros padres fundadores. Cocinaban sobre fogatas abiertas de leña y, a menudo, tenían granjas propias donde obtenían sus productos. Ellos no tenían supermercados y hornos de convección. La comida era más sencilla para ellos y muchos de los padres fundadores tenían paladares fáciles de complacer. Por otra parte, Thomas Jefferson era conocido por su aventura culinaria. La historiadora culinaria Karen Hess describió a Jefferson como "nuestro único presidente epicúreo. " Era un jardinero ávido y capacitó a su personal de cocina en técnicas de cocina francesa.

Los fundadores de nuestra nación tenían un gran amor por la comida, al igual que nosotros. Washington tenía sus cerezas y Benjamin Franklin era un fanático particular del pavo. Ya sea que prefirieran comidas sencillas o platos más elaborados, comer era una gran parte de sus vidas. Después de todo, pasaron gran parte de su tiempo navegando por la política y redactando documentos importantes. Deben haber estado agotados después de un día lleno de eso. Analizamos qué tipo de alimentos comían nuestros padres fundadores.

Cerezas

Todo el mundo conoce el mito sobre George Washington y el cerezo, pero ¿sabías que en realidad tenía un huerto de cerezos en su propiedad? Tanto él como Thomas Jefferson cultivaban cerezos en su tierra.

Judías verdes

Casi todos nuestros padres fundadores vivían en grandes granjas. Thomas Jefferson, en particular, tenía un gran amor por la agricultura y publicó muchos libros al respecto. En su Libro de jardín, Él mencionó plantar judías verdes a menudo.

Haga clic aquí para averiguar qué otros alimentos comieron nuestros padres fundadores.

Esta publicación se publicó originalmente el 23 de junio de 2014.


El 4 de julio y el desperdicio de alimentos: algunos consejos de nuestros padres fundadores

El 4 de julio no es solo el cumpleaños de Estados Unidos, también es el día en que los estadounidenses comen 150 millones de perros calientes y alrededor de 900 millones de libras de carne de res y pollo, sin mencionar montones de ensalada de papas, mazorcas de maíz y sandía. Pero a pesar de lo deliciosos que son estos alimentos, todavía se desperdician con demasiada frecuencia. Aproximadamente 63 millones de toneladas de alimentos en los Estados Unidos se pierden o desperdician cada año, con mayor frecuencia en supermercados, restaurantes y cocinas domésticas.

Es especialmente irónico el Día de la Independencia, dado lo conscientes del medio ambiente que fueron nuestros Padres Fundadores. Cientos de años después, continúan inspirándonos hoy, incluso en nuestras comidas al aire libre durante las fiestas.

"No desperdicies, no quieras", advirtió Benjamín Franklin. De hecho, cada libra de comida que desperdiciamos es otra libra de comida que queremos más tarde y más que otra planta para cosechar, otro animal para criar. Incrustado en los alimentos desperdiciados hay más tierra, agua, energía o hábitat de vida silvestre que podríamos haber salvado.

George Washington, John Adams y Thomas Jefferson escribieron apasionadamente sobre el valor de usar restos de comida y otros desechos para fertilizar el suelo. Por supuesto, el compostaje no solo es bueno para los cultivos, sino también para el medio ambiente. Cuando la comida se convierte en abono, emite dióxido de carbono. Pero cuando se pudre en los vertederos, emite metano, que atrapa 24 veces más calor en la atmósfera que el dióxido de carbono.

También podemos tomar nota de Jefferson sobre llevar una dieta equilibrada. No era vegetariano, pero nuestro tercer presidente dijo que comía carne y ldquo como condimento de las verduras que constituyen mi dieta principal. Estos alimentos tienden a tener un impacto relativamente bajo en el uso de la tierra, el agua y la energía, así como en las emisiones de gases de efecto invernadero.

Cada uno de nosotros tiene la responsabilidad de cambiar nuestros comportamientos alimentarios y reducir nuestra huella alimentaria y es más fácil de lo que cree:

  • Compre de forma más inteligente: Siga los pasos de Franklin & rsquos y piense qué usará y cuándo. Compre con prudencia para evitar el desperdicio planificando los menús antes de comprar y comprando solo lo que sabe que necesitará. Limite aún más el desperdicio congelando los alimentos no deseados y las sobras para su uso posterior.
  • Elija más frutas y verduras: Al igual que Jefferson, apile su plato con frutas y verduras. No tiene que limitarse a estos artículos, pero si llena al menos la mitad de su plato con productos, puede marcar la diferencia.
  • Composta lo que puedas: Si tiene un jardín, sea como Washington y otros padres fundadores al compostar los restos de comida. Tus plantas y mdash y el planeta y mdash te lo agradecerán.

La agricultura es parte de la gran historia de éxito de nuestra nación y rsquos y sigue siendo fundamental para el futuro de nuestro país y rsquos. La comida es más valiosa de lo que sugiere nuestro comportamiento derrochador. Resulta que comer de manera más sostenible y desperdiciar menos no es solo bueno para nuestra salud y nuestro bolsillo, pero también es fundamental para la salud de nuestra nación y nuestro planeta.


Esto es lo que comieron y bebieron los padres fundadores de Estados Unidos

No es ninguna novedad para nadie que la escena gastronómica estadounidense esté siempre cambiando. Desde cronuts y coney dogs hasta tocino en un palito, la cocina estadounidense tiene una buena cantidad de platos diversos y clásicos estadounidenses.

Pero cuando te llenas la cara con una hamburguesa con queso y tocino, ¿alguna vez te preguntaste a qué sabía realmente la comida estadounidense en el pasado?

Saquen sus pelucas empolvadas y sus elegantes baberos, es hora de una breve lección de historia sobre lo que había en los platos de nuestros Padres Fundadores (y, por supuesto, en sus tazas).

Alcohol

En primer lugar, no es ningún secreto que prácticamente a toda la sociedad colonial del siglo XVIII le gustaba beber. Y por "me gusta", me refiero a "prácticamente solo bebía alcohol".

Las fuentes de agua eran en general pobres, especialmente en la región pantanosa de Chesapeake, por lo que la mayoría de los hombres coloniales consumían la mayoría de los líquidos a través de la cerveza, el aguamiel, la sidra y similares. Sin mencionar que todavía estaban cultivando tabaco hella (la palabra "desintoxicación" no se concretó hasta el siglo XX).

Algunos padres fundadores eran tan apasionados al respecto que elaboraban sus propias bebidas * tos Sam Adams. * Incluso John Adams acumulaba periódicamente su cosecha de cebada para asegurarse de que tenía suficiente para él y sus amigos fundadores.

Gif cortesía de sonypictures.com

Entonces, básicamente, ¿todo lo que comían los padres fundadores eran solo borrachos? No exactamente. Pero si quieres verlo de esa manera, probablemente fueron directamente a por unos hoecakes calientes o un pescado frito con patatas después de un largo día de, eh, "redacción de la constitución".

Carne y Lácteos

Foto cortesía de chesapeake.edu

Al contrario de uno de nuestros emblemas nacionales, la carne de res, el queso y, en especial, los aderezos de verduras frescas en una hamburguesa clásica eran casi inimaginables en el siglo XVIII.

El ganado no se introdujo realmente como un producto básico hasta finales del siglo XVIII, por lo que los colonos obtenían su beneficio del venado, el pavo y el cordero.

Foto cortesía de ladyhistory.tumblr.com

La falta de ganado también significó que las fuentes lácteas se limitaran solo al consumo de las élites coloniales que podían permitirse productos costosos producidos esporádicamente en las colonias. La leche de vaca puede haber sido difícil de conseguir, pero incluso a los granjeros les vendría bien un poco de su propia leche de cabra para elaborar productos lácteos.

Los colonos que podían permitirse criar cerdos sacaron mucho provecho de su dinero colonial. Dado que la mantequilla es difícil de conseguir, la grasa de cerdo era la principal grasa utilizada para cocinar. Por supuesto, el tocino era un corte barato que era (y todavía es) amado por todos (y no, tiene nada que ver con el levantamiento del siglo XVII).

Pez

Foto cortesía de americangardenhistory.blogspot.com

La langosta, el cangrejo y las ostras no son de ninguna manera nuevos manjares de la costa este. Claro, el Joe colonial promedio probablemente no tenía un banquete de langosta todas las noches, pero entre las élites coloniales, el salmón, las vieiras, las almejas y otros alimentos básicos submarinos de Chesapeake y del Atlántico norte a menudo se podían encontrar semanalmente en los banquetes coloniales.

Eche un vistazo a algunas de estas recetas para tener una idea de cómo prepararon mejor los más frescos frutas de mer.

Platos tradicionales

Gif cortesía de youtube.com

La mayoría de los platos coloniales tradicionales se derivaron de los alimentos básicos ingleses: cosas como pasteles salados, budines, pasteles, guisos y galletas. La disponibilidad de productos locales (como cangrejo, zanahorias, repollo, etc.) es lo que hizo de esos platos la base de lo que eventualmente se convertiría en algunos de los platos estadounidenses más populares.

Las tartas eran un postre popular en todas las colonias, con rellenos que variaban por región, desde tarta de arándanos en Nueva Inglaterra y tarta de manzana y cereza en el Atlántico Medio y Chesapeake.

Cobbler era bastante popular en el sur, pero ambos postres se hicieron populares entre los colonos porque la mayoría carecía de los medios para reproducir platos ingleses como el sebo.

Además de la tarta y el zapatero totalmente estadounidenses, la Sra. Adams y sus compañeras fundadoras prepararon algunos hoecakes (también conocidos como panqueques), verduras y tocino (alimento básico sureño, por supuesto), estofado de papas (sopa de almejas, ¿alguien?), E incluso fritos pollo. Porque nada te prepara para una revolución como una abundante comida casera.

Fundación de la cultura alimentaria

Foto cortesía de historycentral.com

La cocina colonial no se detiene ahí. Las culturas coloniales francesa, holandesa, india, caribeña e incluso española tuvieron un efecto en la configuración de la cultura alimentaria en las colonias.

Tenga en cuenta que los apetitos de los Padres Fundadores brindan una buena interpretación de la clase colonial de élite, es decir, aquellos que podían pagar las cosechas, los recolectores, los pescadores, los cazadores, los panaderos, los chefs y similares para ayudar a preparar comidas diarias tan extravagantes. . La dieta de la mayoría de la población de las colonias británicas consistía en pan simple y carne y verduras guisadas.

Aún así, echar un vistazo a la dieta típica tanto de la mayoría de la población colonial como de nuestros Padres Fundadores proporciona una buena idea de las raíces de la cultura culinaria estadounidense actual.

Foto cortesía de indiancountrytodaymedianetwork.com

La cultura gastronómica estadounidense está en constante evolución, como todos sabemos. Las colonias eran un semillero no solo de ideas, sino también de comida. La mezcla de ciudadanos británicos, comerciantes holandeses, esclavos caribeños y habitantes nativos jugaron algún papel en la determinación de la diversidad de la cocina estadounidense. Por supuesto, todavía tenemos pasteles de cangrejo y pan de maíz cerca de nuestro corazón.

Y a pesar del hecho de que nuestra percepción de la festividad de Acción de Gracias no es exactamente lo que sucedió entre los habitantes de Nueva Inglaterra y los pueblos indígenas locales, este año mezcla las donaciones de tus amigos preparando sidra caliente y sirviendo algunos de estos platos, porque a todos les gusta. su pavo hecho al estilo #freedom.


11 de las comidas y bebidas más antiguas jamás descubiertas

En la actualidad, la diversidad de productos en los estantes de los supermercados a menudo se da por sentada. Los Padres Fundadores nunca pudieron disfrutar del pan de molde (introducido en 1928), ni de la mantequilla de maní (inventada en su forma moderna a finales del siglo XIX). El pastel de anguila y la cola de castor asada, por otro lado, a menudo eran consumidos por los primeros colonos estadounidenses.

Si viaja aún más atrás en el tiempo, se vuelve difícil imaginar lo que pudieron haber comido los antiguos romanos y egipcios. Pero los hallazgos arqueológicos nos han dado una idea de lo que se sirvió en la cena hace cientos e incluso miles de años, y quizás sorprendentemente, algunos de los alimentos no son tan diferentes de lo que comemos hoy. Estos son algunos de los artículos comestibles más antiguos jamás descubiertos.

1. TARTA DE FRUTAS ANTÁRTICA

El pastel de frutas puede ser un alimento básico para las fiestas, pero sería difícil encontrar a alguien que realmente disfrute comiendo este dulce de nueces y frutas. El explorador británico Robert Falcon Scott fue aparentemente una excepción. Un pastel de frutas casi comestible, que se cree que fue abandonado por Scott durante la Expedición Antártica Británica de 1910 a 1913, fue redescubierto en el continente helado más de 100 años después. En aquel entonces, el pastel de frutas era un alimento popular en Inglaterra, y los climas fríos pueden haber llevado a una apreciación adicional por su alto contenido de grasa y azúcar. Lamentablemente, Scott nunca tuvo la oportunidad de saborear el dulce. Murió de hambre y exposición mientras intentaba convertirse en la primera persona en llegar al Polo Sur en 1912. En cuanto a la torta centenaria, estaba en "excelentes condiciones" dentro de una lata corroída cuando fue encontrada por Antarctic Heritage Trust en 2017 durante una excavación de la histórica cabaña de Cape Adare que Scott una vez usó como refugio.

2. QUESO DE TUMBA EGIPCIA

Es posible que los faraones no te maldigan por consumir queso antiguo encontrado en la tumba de Ptahmes durante una excavación de 2013-14, pero probablemente terminarías con un caso desagradable de brucelosis, una enfermedad infecciosa causada por comer productos lácteos no pasteurizados. Se encontraron cepas de la bacteria en el residuo del queso, que se remonta a unos 3200 años y es el primer ejemplo conocido de queso en el antiguo Egipto. Se cree que contiene leche de oveja y de cabra, pero el sabor probablemente dejaría mucho que desear. El profesor Paul Kindstedt, que es algo así como un experto en la historia del queso, dijo Los New York Times que este producto en particular probablemente tendría un sabor "muy, muy ácido".

3. EL VINO MÁS VIEJO DEL MUNDO

Una copa de vino georgiana que se remonta a 600-700 a. C. Georges Gobet, AFP / Getty Images

Aproximadamente 6000 años antes de que se dijera que Jesús había convertido el agua en vino, la gente de la actual nación de Georgia estaba preparando su propio jugo de uva fermentado. Anteriormente se pensaba que el arte de la elaboración del vino se había inventado en lo que ahora es Irán alrededor del año 5000 a. C., pero los fragmentos de cerámica prehistórica encontrados cerca de la capital georgiana de Tbilisi el año pasado desacreditaron esa teoría. Un análisis químico reveló que las piezas de arcilla contenían trazas de ácido cítrico, polen de uva e incluso signos de moscas de la fruta prehistóricas, lo que llevó a los investigadores a teorizar que las piezas de arcilla una vez formaron tinas decorativas que se usaban para contener grandes cantidades de vino (alrededor de 400 botellas). .

4. MANTECA DE BOG

En 2009, los trabajadores de la turba en Irlanda recuperaron 77 libras de mantequilla de un barril de roble que había sido arrojado a un pantano y olvidado durante 3000 años. Teniendo en cuenta que era un lote tan grande de mantequilla, los historiadores creen que fue hecha por la comunidad y luego sumergida en agua para preservarla o esconderla de los ladrones. La mantequilla se volvió blanquecina en el transcurso de tres milenios, pero por lo demás permaneció notablemente intacta. Sin embargo, este manjar no está disponible para degustar en su supermercado local. "Es un tesoro nacional", dijo a los periodistas la conservadora del Museo Nacional de Irlanda Carol Smith. "¡No puedes cortar pedazos para tu brindis!" Poco después de su descubrimiento, fue llevado al Museo Nacional para su custodia, presumiblemente fuera del alcance de los posibles bandidos de la mantequilla.

5. FIDEOS DE INUNDACIÓN

Hay docenas, si no cientos, de variedades de fideos solo en China. Pero antes de la llegada de los fideos de trigo o de arroz, uno de los primeros tipos documentados en el país y el mundo fue un plato de fideos de mijo de 4000 años descubierto en el sitio arqueológico de Lajia a lo largo del río Amarillo. Se cree que un terremoto y una inundación posterior hicieron que un comensal desventurado abandonara su comida, dejando el cuenco volcado en el suelo durante milenios. La porción de fideos finos y largos se había sellado y se encontró debajo de 10 pies de sedimento. Este hallazgo también sugiere que los fideos se originaron en Asia y no en Europa. "Nuestros datos demuestran que los fideos probablemente se hicieron inicialmente a partir de especies de pastos domesticados nativos de China", dijo el profesor Houyuan Lu a la BBC. "Esto contrasta fuertemente con los fideos chinos modernos o la pasta italiana, que en la actualidad se elaboran principalmente con trigo".

6. PROTO-PITA

La chimenea de piedra donde se encontró el pan Alexis Pantos, Universidad de Copenhague

En julio de 2018, en una chimenea de piedra en el Desierto Negro de Jordania, los arqueólogos desenterraron el trozo de pan más antiguo jamás descubierto. El pan plano de 14,400 años se parecía un poco a una pita, excepto que estaba hecho de cereales silvestres similares a la cebada, el einkorn y la avena. Los tubérculos de una planta acuática fueron otro ingrediente clave, y según los informes, le dieron al pan una textura arenosa y un sabor salado, por lo que probablemente no querrá combinarlo con hummus y llevarlo a su próxima fiesta compartida.

7. ADEREZO PARA ENSALADA DE NAUFRAGIOS

El contenido de un frasco recuperado de un antiguo naufragio en el mar Egeo no parecería fuera de lugar en una receta mediterránea moderna. Descubierto en 2004 frente a la costa de la isla griega de Quíos, el barco hundido se remonta al 350 a. C., una época en la que la República Romana y el Imperio ateniense dominaban la región. El contenido del barco se recuperó en 2006 y se analizó al año siguiente, momento en el que los arqueólogos descubrieron que una de las ánforas (un tipo de jarra utilizada por los antiguos griegos y romanos) contenía aceite de oliva mezclado con orégano. De hecho, es una receta diseñada para resistir el paso del tiempo. "Si subes a las colinas de Grecia hoy, la generación mayor de mujeres sabe que agregar orégano, tomillo o salvia no solo da sabor al aceite, sino que ayuda a conservarlo por más tiempo", dijo el arqueólogo marítimo Brendan Foley a WordsSideKick.com.

8. EVIDENCIA DE PALOMITAS PRIMITIVAS

¿A quién no le gustan las palomitas de maíz y una película? Gracias al descubrimiento de microfósiles de maíz y un análisis de mazorcas, cáscaras, borlas y tallos de maíz antiguos que se encuentran en el Perú actual, ahora sabemos que este refrigerio ha sido un capricho favorito durante miles de años, mucho antes de que la industria cinematográfica capitalizara. en su bondad salada y mantecosa. La gente en lo que hoy es Perú comía palomitas de maíz y otros alimentos a base de maíz hasta hace 6700 años, y los arqueólogos creen que puede haber sido considerado un manjar en su cultura.

9. CHOCOLATE DEL SIGLO

Una lata de chocolate escocesa de 116 años podría ser el chocolate más antiguo del mundo que aún existe. El coleccionable fue creado especialmente para celebrar la coronación del rey Eduardo VII el 26 de junio de 1902, y en una notable muestra de fuerza de voluntad, la joven que recibió estos chocolates no se comió ni una sola pieza. En cambio, los guardó hasta que fue adulta y entregó los chocolates a su hija, quien continuó la tradición al pasárselos a su hija. Ahora, probablemente sea demasiado tarde para disfrutarlos: los dulces están algo marchitos y descoloridos. Finalmente, fueron entregados al St. Andrews Preservation Trust en 2008 para su conservación.

10. SOPA DE HUESOS CHINA

STR / AFP / Getty Images

Aventúrate más allá de la antigua ciudad china de Xian, hogar de los Guerreros de terracota, y llegarás a otro destino sagrado (al menos para los amantes de la comida). En 2010, se encontró un recipiente de bronce para cocinar que contenía una ración de caldo de huesos humeante en una tumba cerca de la antigua capital china de Xian. Los trabajadores de la construcción habían estado excavando el sitio como parte del proyecto de expansión de un aeropuerto local y, naturalmente, se sorprendieron. cuando encontraron una sopa de 2400 años bajo tierra. El recipiente todavía contenía huesos, y los investigadores elogiaron el hallazgo como "el primer descubrimiento de sopa de huesos en la historia arqueológica china". La tumba probablemente perteneció a un oficial militar de bajo rango o miembro de la clase terrateniente de China, según los arqueólogos.

11. JERKY DE CARNE ENTERRADO

Podemos pensar en la carne seca como un refrigerio moderno que se disfruta mejor en viajes por carretera o excursiones de campamento, pero se han disfrutado diferentes variedades de carne seca y en conserva en todo el mundo a lo largo de la historia, desde el antiguo Egipto hasta Roma y el imperio Inca. Quizás como era de esperar, las primeras civilizaciones chinas también tenían su propia versión del bocadillo. Al igual que el descubrimiento de la sopa de huesos, la cecina de ternera de 2000 años fue desenterrada de una tumba en el pueblo de Wanli durante un proyecto de excavación que comenzó en 2009. A lo largo de los milenios, se volvió de un tono verde oscuro poco apetecible debido a a la carbonización, pero no se había encogido ni un poco, lo que demuestra que se había secado antes de colocarlo en la tumba.


En nuestras abuelas y cocinas n. ° 039

Alimentos de nuestros padres

Esta publicación será rápida porque hace calor afuera, ¡y realmente, realmente quiero pasar todo el Día de la Independencia junto al agua! El mejor en el negocio es https://www.royalvending.com.au/vending-machines-perth/ para máquinas expendedoras.

Para mi aparición en televisión esta semana, decidí hacer platos amados por un par de nuestros padres fundadores. Comencé con Hoe Cakes de George Washington, sobre el que escribí por primera vez aquí después de mi visita al molino de GW cerca de Mount Vernon. Eran tan sabrosos como los recordaba: crujientes y cursis.

Seguí haciendo el ridículo en honor a John Adams y su pionera esposa Abigail Smith Adams. Según The Food Timeline y otras fuentes, a la pareja le gustaba un tonto simple y rico de grosella espinosa. No tenía grosellas, pero las fresas acaban de alcanzar su punto máximo aquí en Massachusetts. Así que los convertí en tontos. Todos los que lo probaron quedaron entusiasmados.

Ninguno de los platos calentará demasiado tu cocina y ambos te harán respetar el gusto de nuestro primer y segundo presidente.

Aquí está la receta para el tonto de las fresas. Si tienes fresas y nata en casa, puedes comerla en menos de 15 minutos. ¡Te deseo un glorioso cuarto!

1 pinta de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos
1/2 taza de azucar
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla

Mezcle los trozos de fresa en la mitad del azúcar y déjelos reposar durante 10 minutos para que se mezclen.

Coloque la mitad de las fresas y todo el jugo de fresa en una licuadora. Haga puré con la mezcla y luego revuélvala con las fresas restantes.

Batir la nata hasta que tenga picos firmes, agregando el azúcar restante y la vainilla cuando esté casi lista. Incorpora la mezcla de bayas. Servir inmediatamente. Para 4 personas.


¿Qué comieron los padres fundadores?

¡El 4 de julio es un momento de banderas, fuegos artificiales, comida y diversión! Es también un momento para recordar que en nuestro país no siempre se ha podido conseguir fácilmente alimentos seguros y convenientes. Hoy en día, la persona promedio pasa alrededor de 50 minutos en la cocina todos los días preparando comidas y aproximadamente cinco minutos para el desayuno, 15 minutos para el almuerzo y hasta 30 minutos para la cena. En la América colonial, los cocineros trabajaban como esclavos sobre la estufa durante horas. ¡Habla de tu Revolución Americana!

Sin embargo, algunos de nuestros hábitos gastronómicos modernos en realidad guardan similitudes con los de nuestros antepasados ​​coloniales. La carne de res, pollo, cerdo, pescado, frutas, verduras y productos horneados habrían sido alimentos familiares en la época colonial. Los cocineros coloniales usaron algunos de los mismos métodos de cocción que todavía usamos hoy, como freír, hornear, asar y hervir. Y aunque los colonos disfrutaban de su café, té y chocolate caliente como nosotros, ¡no tenían un Starbucks en todos los vecindarios!

  • Los colonos tenían que conformarse con la comida de temporada. Lo prepararon y comieron ese día. La refrigeración no existía y los alimentos enlatados no se inventarían hasta diez años después de la muerte del general Washington.
  • Si los colonos querían un pavo para cenar, lo mataban temprano en la mañana, lo cocinaban a fuego abierto y lo comían ese día. De lo contrario, se estropearía.
  • Los colonos no se preocuparon en absoluto por las moscas y los insectos que zumbaban alrededor de su comida. Si era verano, seguramente habría moscas, y no había mosquiteros en las ventanas o puertas que las mantuvieran alejadas. Nuestros antepasados ​​simplemente ahuyentaron a las criaturas antes de sumergirse en su comida.
  • Si los colonos querían cocinar u hornear, su única opción como fuente de calor era un fuego de leña. ¡No tenían un termostato digital para avisarles cuando el horno alcanzaba los 350 grados! Juzgaron el calor por el brillo y el color de las llamas.
  • Si una familia colonial tenía la suerte de poseer un libro de cocina, tenían que descifrar recetas que contenían términos generales de medición como & # 39 & # 39 & # 39; una taza de té llena de melaza; & # 39 & # 39 & # 39 & # 39; una gran cuchara llena de jengibre. , & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 un poco de leche & # 39 & # 39 Luego hornearon el pudín resultante & # 39 & # 39 durante tres o cuatro horas. & # 39 & # 39.
  • Los colonos usaban mucha azúcar, canela y nuez moscada para condimentar la comida. De hecho, cuanto más grasosa, dulce y picante sea la comida, ¡mejor será la comida!
  • Las frutas y verduras crudas se consideraban poco apetecibles, por lo que se hervían vigorosamente con mucha azúcar agregada para hacerlas más sabrosas.
  • Cuando los colonos servían carne (que era a menudo), generalmente dejaban la cabeza y los pies del animal adheridos.

¡La escena culinaria ha cambiado mucho desde 1776! De hecho, una de las principales causas de muerte de las mujeres en la época colonial era la muerte por quemaduras: ¡sus grandes faldas se incendiaban mientras cocinaban! Darme cuenta del trabajo y los riesgos que implicaba alimentar a una familia en ese entonces me avergüenza todas mis quejas sobre la preparación de comidas con los lujos de mi cocina moderna. Mientras disfrutamos de nuestra celebración del 4 de julio, tomemos un momento para recordar que la libertad no es gratuita y para dar gracias por la bendición de la libertad.


Comida falsa George Washington podría haber hundido sus dientes falsos en

Si quieres ver lo que George Washington pudo haber comido, entonces Sandy Levins es tu chica. Todos los alimentos que prepara se ven deliciosos, pero si le das un mordisco, obtendrás un bocado de yeso o arcilla.

Levins es uno de los pocos artesanos que con frecuencia se pasan por alto y que elaboran las réplicas de comidas que se ven en las cocinas y comedores de casas históricas y museos. Agregar comida falsa a un sitio histórico puede ayudar a los visitantes a conectarse con el pasado, le dice a The Salt.

"Es algo con lo que todos se identifican de inmediato, porque todos comen", dice.

"Abre todo tipo de vías", agrega, "porque entonces se puede hablar de lo que se cultivaba localmente, a qué tipo de mercado habría tenido acceso su gente, según su estatus socioeconómico, quién habría cocinado el comida y cuáles eran sus historias ".

Desde que asumió el oficio hace más de una década, Levins ha creado exhibiciones para la Casa Deshler-Morris en Filadelfia, el Museo del Barrio del Lower East Side de Nueva York y el Museo de Arte Telfair, Savannah, Georgia. Para la finca Mount Vernon de George Washington, entre otros platos, creó arenque rociado con salsa de mostaza, siguiendo el modelo de una receta de la copia de Martha Washington de El arte de la cocina por Hannah Glasse.

Sandy Levins creó pato guisado y pierna de cordero asada para Winterthur Museum & Country Estate en Delaware. Cortesía de Hoag Levins ocultar leyenda

Sandy Levins creó pato guisado y pierna de cordero asada para Winterthur Museum & Country Estate en Delaware.

Para 2013, Levins está trabajando con la casa John James Audubon en Key West, Florida, recreando delicias locales como sopa de tortuga, ostras en media concha, quimbombó, limas españolas y un cerdo asado. Y Mount Vernon le ha encargado que haga 70 piezas de carne (jamones enteros, papada de cerdo, harinillas (rebanadas de tocino) y paletas de cerdo) para su ahumadero recientemente renovado. Se dice que de toda la comida producida en Mount Vernon, Martha Washington estaba particularmente orgullosa de sus jamones.

Cuando recibe un encargo, Levins se sumerge en los libros de historia, investigando el período, la ubicación y los antecedentes socioeconómicos de los antiguos habitantes del sitio. Tiene varios estantes de libros de cocina de época a los que recurre en busca de información, y también encuentra inspiración visual en las pinturas de bodegones de los maestros holandeses de la Edad de Oro, que le enseñaron al resto del mundo una o dos cosas sobre cómo hacer arte que se vea lo suficientemente bueno como para comer.

"Se necesita un buen ojo para el color y el sombreado sutil para que sus alimentos se vean como auténticos", dice.

La arcilla, el papel maché y el yeso de París pueden ser ingredientes crudos para las vitrinas no comestibles de Levins, según el estilo que elija. Las tiras de látex de goma funcionan muy bien para el chucrut, dice ella. ¿Qué no hace el corte? Orgánicos: como en materiales que podrían atraer criaturas o moho.

A lo largo de los años, el trabajo de Levins se ha apoderado del primer piso de su casa en Nueva Jersey, con cabezas de cerdo asado medio esculpidas que se ciernen sobre el sofá de la sala familiar. Y su familia sabe que no debe buscar en el congelador, a menos que se encuentren con uno de los alimentos reales menos atractivos que ella usa como modelo, digamos, una lengua de res cruda.

Irónicamente, quizás, para alguien cuyo espacio personal ahora está dominado por la comida, Levins dice que odia cocinar.


Thomas Jefferson cenó en sábalo al horno

Al parecer, Thomas Jefferson adoraba al sábalo. Este pescado tiene un sabor fuerte y abundante que desanima a mucha gente. También está tan lleno de huesos que es difícil de filetear. De hecho, una vieja leyenda de los nativos americanos dice que el sábalo es solo un puercoespín que cayó al agua y se volvió del revés.

Puede que el pescado picante relleno de huesos no suene como el plato más sabroso, pero comer sábalo sigue siendo una tradición de Virginia.


En nuestras abuelas y cocinas n. ° 039

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Para mi aparición en televisión esta semana, decidí hacer platos amados por un par de nuestros padres fundadores. Comencé con Hoe Cakes de George Washington, sobre el que escribí por primera vez aquí después de mi visita al molino de GW cerca de Mount Vernon. Eran tan sabrosos como los recordaba: crujientes y cursis.

Pasé a hacer el ridículo en honor a John Adams y su pionera esposa Abigail Smith Adams. Según The Food Timeline y otras fuentes, a la pareja le gustaba un tonto simple y rico de grosella espinosa. No tenía grosellas, pero las fresas acaban de alcanzar su punto máximo aquí en Massachusetts. Así que los convertí en tontos. Todos los que lo probaron quedaron entusiasmados.

Ninguno de los platos calentará demasiado tu cocina y ambos te harán respetar el gusto de nuestro primer y segundo presidente.

Aquí está la receta para el tonto de las fresas. Si tienes fresas y nata en casa, puedes comerla en menos de 15 minutos. ¡Te deseo un glorioso cuarto!

1 pinta de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos
1/2 taza de azucar
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla

Mezcle los trozos de fresa en la mitad del azúcar y déjelos reposar durante 10 minutos para que se mezclen.

Coloque la mitad de las fresas y todo el jugo de fresa en una licuadora. Haga puré con la mezcla y luego revuélvala con las fresas restantes.

Montar la nata hasta que tenga picos firmes, añadiendo el azúcar restante y la vainilla cuando esté casi lista. Incorpora la mezcla de bayas. Servir inmediatamente. Para 4 personas.

Esta entrada se publicó el miércoles 4 de julio de 2018 a las 4:00 a. M. Y está archivada en Aperitivos, Panes, Muffins y Scones, Desayuno y brunch, Figuras y eventos históricos, Alimentos navideños, Pudín. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de la fuente RSS 2.0. Puede dejar una respuesta o un trackback desde su propio sitio.


Alimentos con estrellas para nuestros padres fundadores

¡Feliz día de la independencia independiente! Celebramos el cumpleaños número 243 de Estados Unidos recordando a nuestros Padres Fundadores de la Comida, todos los cuales fueron fervientes defensores de nuestro derecho (quedarse con nosotros aquí) a comer y beber lo que queramos. (¡Ciertamente en nuestras barbacoas de fin de semana del 4 de julio!)

Esta es nuestra opinión sobre lo que podrían estar disfrutando si estuvieran con nosotros hoy.

GEORGE WASHINGTON

As you probably have heard by now, it’s not really true that Washington chopped down a cherry tree – his first biographer made up the story as a way to illustrate George W.’s propensity for not telling a lie. But let’s not cherry pick, because, either way, we know he would go crazy for some meat slathered with this BBQ sauce made with Michigan cherries. He might also enjoy kicking back with a sparkling libation spiked with tart cherry grenadine. Honestamente.

Our second president (who died on our nation’s 50th birthday) rose early and was rumored to drink a tankard of hard cider every morning! We’re thinking his 5 am wake up would go a lot more…smoothly with cold brew made with our new Cold Brew Kit. We’re quite sure he’d be delighted by the concept of a tumbler [link] that would keep his drink cold all day along with a metal straw. Truly revolutionary!

THOMAS JEFFERSON

Principal author of the Declaration of Independence (who died just hours before his compatriot John), Jefferson was an OG farm-to-table kind of guy. He had countless crops on his Monticello estate, including green beans. Plus, he once said " On a hot day in Virginia, I know nothing more comforting than a fine spiced pickle, brought up trout-like from the sparkling depths of the aromatic jar." Hence, we think it's, ahem, self-evident that he would love a Bloody Mary garnished with a pickled Jalabeaños.

SAM ADAMS

We all know how this Bostonite felt about beer, so we’re betting that he'd like one our favorite bar snacks – caramelized pretzel nuggets made with beer from Brooklyn Brewery. ¡Salud!

JAMES MADISON

Thank our fourth president for your most valued freedoms, which he championed in the Bill of Rights. Madison supposedly drained a pint of whiskey every day at Montpelier, his estate in Virginia. We’d give him our Just Add Whiskey kit as a host gift – it's got game-changing mixers, bitters, unbreakable rocks glasses and cocktail cherries (and we know he'll share those cherries with the General).

BENJAMIN FRANKLIN

Kite flyer and inventor of bifocals, who apparently once said, “If I could find in any Italian travels a recipe for making Parmesan Cheese, it would give me more satisfaction than a transcript of any inscription from any stone.” So this weekend, we'd just make it easy for Ben and set up a swanky picnic with Plymouth cheese, crackers and this fabulous olive parmesan tapenade. And an apple. Ben tells us it keeps the doctor away.

So here's to enjoying life, liberty and the pursuit of happiness. and deliciousness.