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Tarta de postre con galletas de cacao en crema

Tarta de postre con galletas de cacao en crema


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Estamos preparando la encimera. Encienda el horno a 180 grados C. Espolvoree sal sobre las claras y mezcle hasta que esté espumoso. Poco a poco agrego el azúcar, que muelo y convierto en espuma y continúo mezclando hasta que el merengue se ponga muy firme. Mezclar la nuez finamente molida con el pan rallado y la harina, luego incorporar gradualmente la mezcla al merengue de clara de huevo. Agregamos la esencia y homogeneizamos la composición. Forramos la bandeja con papel de horno y la esparcimos por toda su superficie, nueces picadas en trozos grandes. Sobre la nuez, esparcir con cuidado la composición de la parte superior de la clara de huevo con nueces. Hornee la parte superior durante 15-20 minutos a 180 grados, luego déjela enfriar en la sartén. Luego le damos la vuelta y lo volvemos a poner en la bandeja, de modo que la capa de nuez quede encima. La parte superior no será muy alta, es más bien una hoja de unos 5-6 mm.

Para la guinda, poner la nata líquida en un bol, a fuego lento y dejar hasta que esté cerca del punto de ebullición. Apagar el fuego, agregar el chocolate roto en trozos pequeños sobre la nata caliente y remover intensamente hasta que se derrita. Agrega la esencia de menta y mezcla el glaseado. Extienda, rápida y uniformemente, el glaseado de chocolate con sabor a menta sobre las claras de nuez. Deje que la encimera se enfríe para endurecer el esmalte.

Para la crema, en un bol de doble pared, mezclar las yemas con la sal y el azúcar, luego diluirlas con un poco de leche fría. Agrega el almidón mezclado con la harina y mezcla bien. Diluir la mezcla con un poco de leche fría. Hervimos el resto de la leche, y cuando llega al punto de ebullición, la añadimos, poco a poco y removiendo intensamente, sobre la composición de la yema. Pon la olla a fuego medio y hierve la nata, revolviendo constantemente, hasta que espese como un pudín. Apagar el fuego, añadir la esencia y la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore perfectamente a la nata. Me gustan más las cremas tipo pudín, porque se mantienen más firmes entre capas, pero puedes agregar mantequilla después de que la crema se haya enfriado. Deje que la crema se enfríe por completo, luego mézclela con el mascarpone para que quede más aireada y combine el sabor con el jugo de limón. Unta la mitad de la crema de limón sobre el glaseado de chocolate y nivela. Coloca las galletas encima, después de pasarlas una fracción de segundo por el café mezclado con amaretto. el café se prepara al gusto de todos. Pongo 2 cucharaditas de café en 350 ml de agua hervida y 1 cucharadita de azúcar. Sobre las galletas esparcir el resto de la nata y rallar el chocolate por encima. Deje que el pastel se enfríe durante al menos una hora, para que las capas se asienten bien y estén bien repartidas. Por supuesto que podemos cortar desde los bordes, porque el apetito es grande, sobre todo porque los aromas inundan la casa. :)

La receta de Delicious Cake con galletas de cacao en crema es un poco compleja, ¡pero vale la pena el esfuerzo! Los sabores pueden ser elegidos por todos, según el gusto. ¡Que te sea útil!