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Pangasius con salmuera

Pangasius con salmuera


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Condimente el pescado con sal, pimienta y pimentón y déjelo reposar durante 1 hora.

Pelamos los tomates y los cortamos en cubos pequeños que ponemos en 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Hervir durante unos 5 minutos hasta que el jugo de tomate se reduzca a la mitad. Luego agregue el pimiento picante, el ajo machacado, la taza de agua, sazone con sal y pera y cocine por otros 5 minutos, y finalmente agregue una cucharada de perejil picado. Ponemos el pescado en harina y lo freímos en aceite caliente. Cuando esté bien dorado, sácalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Sirve los filetes con unas cucharadas de salmuera encima y una copa de vino blanco o rosado.


6 muslos de pollo
4 tomates
4 pimientos
1 pimiento picante
1 diente de ajo
sal pimienta
tomillo
Pimenton

Deshuesar los muslos y sazonar.
Freír los muslos deshuesados ​​a la parrilla. Ponemos los tomates pimientos a la parrilla.
Cuando los muslos estén cocidos, preparar la salmuera de la siguiente manera: poner 1 l de agua al fuego, un diente de ajo finamente molido, pimiento picante, sal, pimienta, tomillo, pimentón y llevar a ebullición. Cuando esté listo y poner la carne en el jugo, agregar los pimientos y tomates limpios y cortados en cubitos y dejar al fuego unos 15-20 minutos.
Sirva con polenta picante y pimientos picantes.

Prueba también esta receta en video


  • 1 kilo de tocino (con ratones y posiblemente un poco de carne)
  • 10 dientes de ajo, triturar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 3 bayas de enebro
  • el agua
  • sal encurtida

Lava bien el tocino. Luego córtelo en trozos adecuados y agréguelo en varios frascos pequeños o en un frasco más grande, según sus preferencias.

Luego llene los frascos con agua para medir la cantidad requerida de salmuera que necesita preparar. Utilice un vaso graduado.

Agrega la cantidad necesaria de agua a una olla y, por cada 300 ml de agua que agregues, agrega otros 100 ml. De lo contrario, debido al proceso de evaporación del agua, tendrá menos salmuera de la que esperaba.

Agregue la pimienta, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica a la olla con agua. Deje que todo hierva y hierva durante dos o tres minutos.

Cierre el agua y agregue sal. Para empezar, agregue dos o tres cucharadas, con la punta, a 300 ml de agua. Mezclar bien para que se derrita. Deja que el agua se enfríe hasta que puedas sostener la mano sobre la olla sin quemarte.

Luego, pruebe si el agua está lo suficientemente caliente, usando un huevo crudo. Agrega el huevo a la olla. Si sube a la superficie, el agua es lo suficientemente salada. Si no sube a la superficie, sáquelo de la olla y agregue más sal. Repite el procedimiento hasta que el huevo esté en la superficie.

Divida el ajo machacado en frascos, en cantidades iguales, luego llene los frascos con el sarmur preparado. Agita bien los frascos y déjalos en la nevera durante una semana. Después de una semana, sirva tocino con otros platos tradicionales navideños.

Va muy bien con pan casero y cebollas rojas o secas o mostaza.


¡Tocino en salmuera!

1.Lavar y secar la pechuga de cerdo. Córtalo en pedazos.

2.Preparar la salmuera: agregar sal al agua hirviendo. Revuelva y hierva la salmuera durante 3-4 minutos, hasta que toda la sal se haya disuelto.

3. Cortar el ajo en rodajas.

4.Ponga los trozos de tocino en una cacerola profunda (o en un frasco): en 1-2 capas. Espolvorea con pimientos molidos, rodajas de ajo y hojas de laurel (si los pones en capas, sazona cada capa con estas especias).

5. Vierta la salmuera sobre el tocino para que lo cubra por completo.

Si el tocino está blando, deje que la salmuera se enfríe un poco (hasta 50 ° C) antes de verterlo sobre él. Si el tocino está más duro, vierta salmuera caliente sobre él para ablandarlo.

6. Agite un poco el recipiente para que los ingredientes se esparzan más uniformemente. Coloca un plato volteado sobre el tocino para que no suba a la superficie y quede completamente cubierto de salmuera.

7. Cubra el recipiente con una tapa. Déjelo a temperatura ambiente durante la noche para que se enfríe. Luego guárdelo en el frigorífico durante 3 días.


¿Cómo hacer salmuera de pollo olteniense, una receta tradicional?

El pollo está bien arreglado: se revisa en busca de plumas, plumón y tul, se habla (si es necesario) y se corta su glándula de la tartita. Luego se corta en trozos adecuados: las alas, los muslos seccionados en los superiores e inferiores, el pecho con piel y hueso cortado por la mitad y luego en cuartos, la espalda cortada en 2 o 3 trozos. ¡Los huesos y la piel hacen que la comida sea sabrosa!

Importante: Para obtener la costra roja y el sabor específico, ¡debemos limpiar muy bien los trozos de carne con papel absorbente! La carne húmeda no se dorará pero se sofocará, blanqueará.

Salmuera de pollo en un plato de sal o asada sobre fuego de leña

Si tienes una chimenea al aire libre y has hecho fuego de leña, es hora de calentar un plato grande de metal y rociarlo abundantemente con sal gorda. Coloque los trozos de carne sobre una capa de sal y hornee hasta que estén ligeramente dorados, dándoles la vuelta por todos lados. Sacarán sal de la capa de sal gruesa sobre la que se encuentran.

Si tienes una barbacoa al aire libre tendrás que condimentar los trozos de carne con sal y pimienta, engrasarlos con un poco de aceite y luego dorarlos en las barras calientes de la parrilla. No es necesario penetrarlos por completo porque se cocinarán en la olla, en el jugo de la salmuera.

Los tomates, pimientos morrones y pimientos picantes también se hornean a la parrilla. Las verduras obtendrán un aroma especial a humo.

Se continúa hirviendo la salmuera en un caldero con pirostrii colocados sobre el fuego.

Salmuera de pollo cocida en una estufa clásica en una sartén o olla

Es posible que la mayoría de ustedes no tenga un patio y una barbacoa al aire libre. En este caso, se elige una olla espaciosa en la que se hierve la salmuera y se fríe la carne directamente allí. Los trozos de carne salados y picados se fríen en un poco de aceite caliente, volteándolos por todos lados. Siempre, al freír carne para un guiso o pimentón, se recomienda seguir cocinando los alimentos en la misma olla / sartén para mantener el sabor acumulado en los pequeños trozos pegados a las paredes y al fondo de la olla. ¡Así que no freír la carne por separado y cocinar la comida en otra olla!

Los trozos de carne fritos se sacan en un bol y se mantienen a mano. En la misma olla agregue los tomates (horneados, pelados y cortados en trozos o directamente de la lata) y cocine por unos minutos hasta que estén blandos.

Coloque los trozos de carne frita sobre la salsa de tomate y agregue la mitad de los dientes de ajo machacados. Opcionalmente agregue una cebolla entera o córtela por la mitad.

Apagar todo con 1,5-2 L de agua caliente y llevar a ebullición. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Cristina nos reveló que en su familia hay 1-2 ramitas de tomillo seco para darle más sabor.

Cristina horneó pimientos en una placa eléctrica. 2 eran pimientos amarillos grasos y 2 pimientos rojos secos (cangrejos de río) traídos de casa. Y se cuece el pimiento picante (uno pequeño).

Ponga los pimientos horneados enteros en la olla con salmuera de pollo junto con el pimiento picante entero (ponga solo 1/2 pimiento picante si no come picante). Me explicó que solo los pimientos morrones y los pimientos picantes se pueden pelar después de hornear, & # 8222prays & # 8221 que quedan como tales (no tienes nada que quitarles).


Salmuera plástica necesaria

  • 1-2-3 nabos, según apetito y comensales
  • 3-4 manojos de ajo verde
  • 3-4 dientes de ajo, opcional, para aquellos que quieran un sabor de ajo más vivo
  • 4-5 tomates jugosos, más pequeños y bien maduros
  • 2-3 granos de pimienta secos
  • 2-3 pimientos picantes pequeños frescos & # 8211 opcional, si no le gusta el pimiento picante
  • pimienta sal
  • 1 litro de agua

Destripamos el besugo y lo limpiamos de escamas, cuidándolo en agua fría. Debido a que el besugo nos da la bienvenida con muchos huesos pequeños, aplicamos un tratamiento para reducir este problema. Por lo tanto, hacemos muescas transversales paralelas con una distancia entre ellas de aproximadamente medio cm, en todos los peces. También escribí sobre el besugo y su preparación AQUÍ. Le damos un poco de sal y lo dejamos escurrir y rociar. El pescado debe perder agua y no estar mojado cuando lo ponemos a la parrilla, para evitar que se enganche y aplaste. Calentar la parrilla o un plato y hornear el marisco. Solo le damos la vuelta después de que se haya horneado bien por un lado.

Junto al plato, coloca los tomates y los pimientos, tanto verdes como secos. El hongo seco madurará muy rápido, por lo que lo estamos vigilando. Hervimos el agua en una olla. También añadimos sal al agua, teniendo en cuenta la cantidad de sal que le dimos al pescado. Cortamos el ajo verde en trozos pequeños para que deje su aroma y sabor. En una bandeja grande poner los tomates y pimientos maduros y luego los mariscos. Ponemos agua caliente sobre todo. Los tomates horneados se pueden arrugar ligeramente con un tenedor para dar más color y sabor. Deje cocer la infusión durante 5 minutos y agregue el ajo verde. El ajo verde no es tan fuerte, por lo que si quieres una salmuera más ajosa, puedes aportar unos dientes de ajo. A medida que madura la salmuera, hacemos girar una polenta más o menos esponjosa, según se desee. Eso es todo el trabajo, cada uno haciendo lo mejor que puede con su salmuera.


Receta tradicional de ratones en salmuera

Ratones en salmuera receta tradicional y ndash una forma sencilla de mantener el ratón durante un período más largo. Una receta escrita y un video de ratones en un frasco. ¿Cómo se guarda el ratón?


Tocino en salmuera: ¡simple y sabroso!

¡Una receta muy acertada! El tocino queda increíblemente sabroso y suave.

INGREDIENTE:

-una cucharadita de granos de pimienta negra

-condimentos para tocino - al gusto.

Para salmuera: 200 g de sal por 1,5 litros de agua.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Cortar la panceta en trozos de 4 cm de grosor (en sentido transversal). Póngalos en una cacerola u otro recipiente adecuado.

2.Corta el ajo en trozos bastante grandes.

3. Espolvoree los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y las especias de tocino sobre los trozos de tocino en la sartén.

4.Prepare la salmuera: agregue sal al agua hervida y enfriada. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.

5. Vierta la salmuera sobre los ingredientes en la sartén. Cubre los trozos de tocino con un plato volteado para que queden completamente cubiertos de salmuera.

6. Deje que el tocino se sazone durante 24 horas a temperatura ambiente. Luego refrigere durante aproximadamente una semana. Después de eso, puedes servirlo.


12 recetas caseras de tocino & # 8211 Aquí se explica cómo hacerlo

El tocino se corta en trozos del tamaño de un puño. Pele el ajo, la cantidad de dientes de ajo debe ser igual a la cantidad de piezas de tocino. Corta los dientes de ajo en rodajas.

Prepare las especias: lúpulo, pimienta, semillas de eneldo.
Frote el tocino con sal encima del tazón de especias.
Coloque cada trozo de tocino en el tazón, con la piel hacia abajo. Temporada. No tenga miedo de exagerar con la sal.

Exprime ligeramente el tocino y cúbrelo con una tapa o un plato. Ponga un peso encima (como un frasco de agua de 3 litros). Coloque el tocino en un lugar cálido durante 3-4 días.

Pasado este tiempo el tocino está casi listo. Debe retirar el tocino del tazón, eliminar el exceso de líquido y envolver cada pieza en una toalla de papel. Ponlo en el frigorífico.

2. Salazón seca de tocino

Para 1 kg de tocino, necesita 2-3 cabezas de ajo, especias (cilantro, pimiento rojo molido, comino, ajo, albahaca, pimentón, laurel, tomillo) y sal.
Cortar el tocino en trozos de 10 × 15 cm, hacer cortes profundos (hasta el final) con intervalos de 3-5 cm entre ellos.

Ponga el ajo en los cortes hechos, frote con la mezcla de especias, pase cada pieza de tocino por la sal.
Ahora pon el bol en un lugar fresco y en 5 días el tocino estará listo.

3. Salar el tocino en salmuera

En una solución salina (hasta una cantidad de 1 vaso de sal - 1 litro de agua) hierva las cáscaras de cebolla y las especias. Luego reduzca el fuego, ponga el tocino en salmuera, córtelo en trozos del tamaño de 10 × 15 cm y cocine durante 1,5-2 horas.
Retirar los trozos, dejarlos enfriar un poco y frotarlos con una mezcla de ajo machacado, sal y especias.

Cúbralo y déjelo por un día a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador.

4. Tocino hervido en cáscaras de cebolla

Para 2 litros de agua necesitarás un puñado de cáscaras de cebolla y 3 cucharadas de sal.
Hervir la salmuera, poner el tocino en esta salmuera (unos 2 kg), hervir durante 15 minutos, luego retirar del fuego y dejar el tocino en la salmuera durante 8-12 horas.

Pasado este tiempo, retira el tocino de la salmuera, frótalo abundantemente con ajo, pimienta negra, envuélvelo en film transparente y envíalo a la nevera por uno o dos días.

5. Pechuga de cerdo con piel de cebolla

Con 1-1,5 kg de pechuga o tocino, necesitará un diente de ajo.

Para el adobo: 1 litro de agua, 1/2 vaso de sal, un puñado de cáscaras de cebolla (de 5-7 cebollas), 3 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra.
Ponga todas las especias junto con la sal y las cáscaras de cebolla en una olla y agregue el agua.

Llevar a ebullición, poner la pechuga de cerdo para que se cubra con adobo, hervir durante 10 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar la pechuga en la marinada durante 24 horas.

Una vez que la marinada se haya enfriado, coloque la olla en el refrigerador. Pasadas las 24 horas, retira la pechuga de la marinada y déjala reposar en un plato durante 15 minutos para escurrir el exceso de líquido.
Pasar el ajo por una prensa y frotar con él el pecho por todos lados. Pon tu cofre en el refrigerador por un día.

6. Tocino picante con ajo

Compra tocino fresco. Hacer cortes en la piel, agregar sal y colocar en un bol grande, tapar y colocar un peso encima.

Un día después, poner todo el tocino y la sal en una olla, verter agua, agregar todo tipo de especias (que más te gusten), hojas de laurel y asegúrate de agregar más cáscara de cebolla.

Todo esto se hierve durante una hora. Luego deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente. Retire el tocino de la olla y frótelo con ajo.
Luego sazone con pimiento rojo molido, pimienta negra al gusto. Está envuelto en papel de aluminio (papel o papel de aluminio).

7. tocino rápido

Para la salmuera necesitarás 7 vasos de agua, 1 vaso de sal, un puñado de cáscaras de cebolla.
Lleva todo esto a ebullición. Luego poner los trozos de tocino en la salmuera (para que el agua los cubra por completo). Hervir durante 10-20 minutos.

8. tocino picante

Necesitará 1 kg de tocino, 400 g de sal, cáscaras de cebolla, pimiento rojo, ajo y otras especias al gusto.
Prepare una solución salina (400 gramos de sal por 1 litro de agua hervida). Agrega un puñado de cáscaras de cebolla a la solución.

Se pone 1 kg de tocino fresco en salmuera durante 12 horas.
El tocino debe cubrirse con salmuera. Pasadas las 12 horas, ponlo al fuego y déjalo hervir.

Hervir durante 3 minutos (no más).
Deje que el tocino se enfríe en la salmuera. Sofreír el tocino frío con sal (una pequeña cantidad), ajo y pimiento rojo.

9. Tocino en salmuera

El tocino preparado de esta manera no envejece, no se pone amarillo y se conserva durante mucho tiempo, manteniendo un excelente sabor.
Para salar 2 kg de tocino, preparamos una solución salina: para 5 vasos de agua necesitarás 1 vaso de sal. Hervir la salmuera y enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, cortar el tocino en trozos pequeños (para que sea fácil de quitar) y ponerlo en un frasco de 3 litros, agregando 3-5 hojas de laurel, pimienta negra, 5-8 dientes de ajo entre capas.
Llena el frasco con la solución salina, cúbrelo con una tapa hermética. Se mantendrá a temperatura ambiente durante una semana (estará listo para usar), luego lo pondremos en un lugar fresco.

10. Tocino con ajo

Corté el tocino en trozos del tamaño de 5 × 10 cm. Frote generosamente con sal.
Compacto, en una sola capa, se coloca en un bote de esmalte. Se cortan 5-7 dientes de ajo grandes en rodajas (no demasiado pequeñas).

Distribuya el ajo para que el tocino se procese uniformemente. Luego decora con pimienta negra molida (1 cucharadita por cada capa es suficiente).
Colocamos la segunda capa, etc., dependiendo de la cantidad de tocino que procesemos. Cubre el bol con un plato a juego (como si fuera una presión).
Dejar a temperatura ambiente durante 2 días.

11. Tocino con eneldo

El agua se hierve con hojas de laurel, pimienta negra, eneldo y sal.

En la salmuera enfriada, agregue el ajo y el tocino cortados en trozos de 4 cm de ancho y 20-25 de largo.
Antes de su uso, el tocino se retira de la salmuera, se seca con una servilleta y se coloca en el refrigerador durante 2-3 horas.

Mediante este método de salazón, el tocino conserva su sabor "fresco" durante todo el período de almacenamiento.

12. Tocino tradicional

El tocino fresco se corta en trozos de 250-350 gramos y se pone en una olla, en capas.
Se agregan granos de pimienta negra en cada capa de 6-8 piezas. Hervir agua con laurel y sal (la sal se pone en tal proporción que las patatas crudas echadas en esta salmuera se asienten encima).
Después de que la solución se enfríe, vierta sobre el tocino.


Video: CUIDADOS SOBRE EL PEZ PANGASIUS


Comentarios:

  1. Lei

    Creo que te equivocas. Hablemos de esto. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Bothan

    simplemente es un tema increible

  3. Bercleah

    Estás cometiendo un error. Vamos a discutir.

  4. Heardind

    Gran idea, estoy de acuerdo contigo.

  5. Don

    Que curioso.. :)

  6. Xiomar

    Estas equivocado. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.



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