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Pudín de plátano y caramelo pegajoso

Pudín de plátano y caramelo pegajoso


Esta es esencialmente la versión de pastel del pudín de plátano. Lo cual es una cosa muy buena.

Ingredientes

Salsa de caramelo

  • 1 1/4 tazas más 3 cucharadas (o más) de crema batida espesa
  • 1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal

Pastel de platano

  • 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2/3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena oscura
  • 1 taza de puré de plátanos muy maduros (2 a 3)
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Plátanos en rodajas (opcional)

Preparación de recetas

Salsa de caramelo

  • Hierva 1 1/4 tazas de crema, azúcar morena, jarabe de maíz, mantequilla y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a ebullición suave hasta que la salsa cubra una cuchara gruesa y se reduzca a 1 1/2 tazas, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue 3 cucharadas o más de crema para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe. Vuelva a calentar un poco antes de usar.

Pastel de banna

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de metal antiadherente de 8x8x2 pulgadas. Espolvoree la bandeja para hornear con harina, sacando el exceso.

  • Batir la harina, el poder de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos de uno en uno. Agregue puré de plátanos, ron y vainilla (la masa puede verse cuajada). Agregue los ingredientes secos en 4 adiciones, batiendo solo para mezclar después de cada adición. Extienda la masa uniformemente en el molde para hornear preparado.

  • Hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, de 35 a 38 minutos. Extienda 1/2 taza de salsa de caramelo de manera uniforme sobre el pastel. Regrese el pastel al horno y hornee hasta que la salsa burbujee de forma espesa, aproximadamente 6 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Cortar el pastel en el molde. Corta el pastel en 9 cuadrados o 12 rectángulos. Sirva el pastel ligeramente tibio oa temperatura ambiente con salsa de caramelo y cubra con rodajas de plátano, si lo desea.

Receta de Lauren Chattman,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 401.4% Calorías de grasa 46.9 Grasa (g) 20.9 Grasa saturada (g) 12.9 Colesterol (mg) 95.0 Carbohidratos (g) 50.9 Fibra dietética (g) 0.8 Azúcares totales (g) 27.5 Carbohidratos netos ( g) 50,1 Proteína (g) 3,6 Sodio (mg) 212,9 Sección de revisiones

Pudín de plátano y caramelo

Cuando me encontré con tres plátanos demasiado maduros el fin de semana pasado, quería hacer algo un poco diferente a los panes o pasteles de plátano habituales, así que decidí probar una versión de plátano del pudín de caramelo pegajoso.

Hubo muchas conjeturas al hacer la receta, pero esencialmente cambié las fechas en una receta de pudín de caramelo pegajoso que me dio hace mucho tiempo un colega con plátanos caramelizados & # 8211 y ¡resultó genial!

El pastel en sí funcionaría realmente bien como un pastel de plátano simple, ya que tenía una buena cantidad de dulzura y una textura bastante ligera, por lo que es posible que siga la misma receta la próxima vez que quiera hacer un pan de plátano.

Sin embargo, la adición de la salsa de toffee es lo que realmente hace que este pudín sea un capricho, aunque ten en cuenta que es extremadamente rico, y en realidad no pude terminar una pieza completa de una sola vez.

La próxima vez que te encuentres con plátanos de sobra en un fin de semana lluvioso, ¡definitivamente recomendaría probar esto!

Un primer plano más de la deliciosa salsa de caramelo pegajoso & # 8230

Pudín de plátano y caramelo

  • 3 plátanos demasiado maduros, en rodajas
  • 85 g de mantequilla
  • 170 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 60 g de azúcar morena clara
  • 60 g de azúcar morena
  • 115 g de mantequilla
  • 140ml de crema doble

Para caramelizar los plátanos, calentar 10 g de azúcar en polvo con 1 cucharada de agua en una sartén grande. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lleve a ebullición sin revolver y cocine a fuego lento hasta que se dore. Agregue rápidamente 5 g de mantequilla y luego agregue los plátanos. Cocine hasta que los plátanos comiencen a descomponerse en un puré y luego retire del fuego.

En un tazón grande, bata los 80 g de mantequilla restantes y 160 g de azúcar en polvo hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue la vainilla y los huevos, uno a la vez. Agrega los plátanos y el yogur y mezcla bien. Por último, tamizar la harina, el polvo de hornear y la canela e incorporar a la mezcla. Vierta en un molde cuadrado 8 & # 2158 & # 8243, engrasado y forrado, luego hornee a 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.

Para hacer la salsa, poner en una cacerola los dos azúcares morenos, los 115g de mantequilla y la nata y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco, luego retire del fuego. Sirve el bizcocho tibio con salsa picante vertida encima, con un extra de nata, helado o natillas. ¡Delicioso!


Precaliente el horno a 375 grados F.

Derretir la mantequilla en una sartén con el almíbar dorado y el azúcar moscabado. Deja que burbujee durante 5 minutos. Agregue los trozos de plátano y cocine por 5 minutos más hasta que se ablanden.

En un bol, mezcle la leche y la nata. Cortar las rodajas de panettone en tiras (como pan y quotsoldados & quot) y sumergir cada una en la leche y la nata.

Coloca la mitad de ellos en una fuente refractaria de 2 litros y luego vierte sobre la mitad de la mezcla de plátano. Repite con las tiras de panettone restantes y la mezcla de plátano.

Hornee por 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar reposar en horno bajo hasta que esté listo para servir.


Comience haciendo la salsa de caramelo. Pon el azúcar y el almíbar dorado en una cacerola a fuego alto y deja que la mezcla se caramelice hasta que tenga un color marrón muy oscuro, no revuelvas, sino gira la sartén para mover la mezcla. Agregue con mucho cuidado el licor (la mezcla escupirá) seguido del plátano y la crema, luego mezcle, agregando la sal. Cuando esté bien combinado, retire del fuego y agregue la mantequilla. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Para hacer la mezcla del pastel, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Agrega los huevos y los plátanos, mezclando bien. Revuelva el bicarbonato de sodio en la leche, luego agregue al tazón y mezcle. Tamiza el polvo de hornear y la harina juntos, luego mézclalos con la mezcla para pastel hasta que estén combinados.

Engrase ocho de las tazas en un molde para muffins de 12 agujeros. Agregue una cucharada grande de salsa de caramelo a cada taza engrasada (guarde el resto de la salsa para servir), luego divida la mezcla de pastel entre las tazas. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que se levante y se dore. Desmolde, vierta sobre la salsa de caramelo restante y sirva caliente.

Alternativamente, para una delicia aún más picante, déjelo enfriar, luego déle la vuelta y corte un cono en la parte inferior de cada pastel. Rellene con más salsa de caramelo, luego vuelva a colocar el cono dentro del pastel y vuelva a colocarlo en el molde para muffins. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar en un horno precalentado a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4 durante 10 minutos.


Preparación

Para el pudín:

Cocine los dátiles con el agua, la cerveza negra y el bicarbonato de sodio a fuego suave, hasta que se ablanden y se deshagan en una pasta suelta, unos 15 minutos. Dejar enfriar por un lado.

Precaliente el horno a 360 F. Cubra un molde para hornear de 6 por 7 pulgadas con papel para hornear.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos y bata gradualmente los huevos, uno a la vez. Incorporar la harina, los albaricoques, la vainilla y los dátiles y pasar la mezcla al molde para hornear.

Hornee por unos 40 minutos, hasta que esté firme al tacto.

Para la salsa:

Coloca la nata en una olla con la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y el whisky, calienta a fuego alto, revolviendo todo el tiempo y luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que espesa un poco. Deje enfriar un poco.

Para la crema de naranja:

Batir la nata, el azúcar glas y la naranja hasta que estén suaves y esponjosos.

Con un cortador, forma 8 círculos. Coloque las porciones de pudín de caramelo pegajoso en cada plato, coloque una rodaja de naranja y una ramita de menta encima, vierta generosamente la salsa en el plato y un poco por encima. Coloque una cucharada de crema a un lado y espolvoree con azúcar en polvo.


¿Qué es el pudín de caramelo pegajoso?

Sticky Toffee Pudding es un postre inglés que consiste en un bizcocho muy húmedo, cubierto con salsa de toffee y luego servido con una natilla de vainilla o helado.

Una variación popular que usa dátiles, conocida como Sticky Date Pudding en Australia y Nueva Zelanda, se considera una interpretación moderna del clásico británico.

En Canadá y Estados Unidos, la forma más fácil de disfrutar Sticky Toffee Pudding es visitando un pub británico local. En Toronto puedes encontrar el mejor pudín de caramelo pegajoso en The Queen and Beaver, The Oxley, Batch y The House on Parliament.

Coloque la masa para muffins de plátano y dátil sobre Skor Toffee Bits.


Método

Precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4. Unte con mantequilla un plato refractario ancho y poco profundo de 1.7 litros / 3 pinta.

Ponga la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la melaza en un tazón para mezclar. Batir con un batidor de mano eléctrico durante unos 30 segundos o hasta que se combinen. Vierta la leche gradualmente y vuelva a batir hasta que quede suave. Vierta en el plato preparado. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que esté bien levantado y elástico en el centro.

Para hacer la salsa, poner todos los ingredientes en una cacerola y remover a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido. Llevar a ebullición, revolviendo durante un minuto.

Para servir, vierta la mitad de la salsa sobre el pudín en la fuente para hornear. Sirve con la nata o helado.

Consejos de recetas

Esta receta se puede cocinar hasta un día antes y recalentar. La salsa se puede preparar hasta 3 días antes, tapar y guardar en el frigorífico.


Sur por sureste

¿Has disfrutado de los Juegos Olímpicos de Londres? Nuestra familia está quemando el aceite de medianoche esta semana, viendo mucha más televisión de lo normal. ¿Qué tal esa Gabby Douglas? Sin mencionar a Missy Franklin y Rebecca Soni, que ha establecido un récord mundial, ha sido emocionante ver a nuestros equipos hacerlo tan bien esta vez y durante esta Olimpiada compartir la emoción con nuestra hija de 4 años ha sido un placer. Sí, la hemos dejado quedarse despierta hasta tarde para mirar. Quizás paguemos por eso después de otra semana (cuando vuelva a su hora normal de dormir), pero los juegos de verano son solo cada 4 años, entonces, ¿qué diablos?

Recuerdo haber visto muchos momentos espectaculares mientras veía los juegos durante mi infancia. Veamos ... Mark Spitz ganó 7 medallas de oro y estableció 7 récords mundiales, Nadia Comaneci otorgó un 10 perfecto por su rutina de barra desigual y el oro ganador de los "Siete Magníficos" de 1996 en Atlanta. Tuve mucha suerte de asistir a los juegos de 1996 y, aunque no pude asistir a ninguna gimnasia, sí fui a bucear, jugar béisbol y celebrar en el Warsteiner Village con algunos refrescantes Premium Verum y Dunkel.

En esta ocasión estoy disfrutando viendo los lugares de interés de Londres y recordando el viaje que hice allí hace varios años con dos de mis hermanas. Felicitaciones al Comité Olímpico de Londres y a todos los profesionales de viajes británicos porque realmente quiero volver ahora. Durante mi excursión anterior, nuestro alojamiento era un bonito piso ubicado muy cerca del Palacio de Buckingham que contaba con una vista desde la terraza del Big Ben. Visitamos muchos de los lugares turísticos habituales (me encanta el Museo Británico y la Tate) y vimos el espectáculo "Chicago!" (¡Es irónico verlo en "Londres!"), Visitamos Greenwich (de la fama de "Mean Time") y tuvimos varias comidas deliciosas en la ciudad, incluido el almuerzo en The Ivy, donde tuvimos la suerte de hacer una reserva en cualquier momento.

Según recuerdo, los tres pedimos a la carta y todo lo que comimos (y compartimos) estaba bastante bien. Siendo una persona del tipo entusiasta incluso entonces, había hecho mi tarea y sabía algo sobre The Ivy y es el legendario pudín de caramelo pegajoso. Tan llenos como estábamos de nuestros platos principales y cuando una hermana se fue a trabajar (es decir, pudimos acompañarnos en el viaje), mi otra hermana y yo nos acurrucamos para el postre. ¡No me iría sin ese pudín de caramelo pegajoso! De hecho, creo que pregunté si lo tenían en el menú ese día antes de que nos sentáramos.

No hace falta decir que el budín era más de lo que esperaba, era rico, denso y pegajoso con sabor a caramelo / caramelo. Fue simplemente fantástico. Estoy bastante seguro de que volví al piso para tomar una siesta energética después.

Mi nuevo propósito en la vida era recrearlo una vez que regresara a casa. Encontré la receta de The Ivy y me divertí preparándola varias veces para cenas, contando anécdotas de mi viaje a Londres y The Ivy. A lo largo de los años he jugado con la receta original, agregando de vez en cuando y reduciendo la cantidad de las porciones. Sinceramente, es un postre muy rico, por lo que un poco rinde mucho.

Es mi pequeño homenaje a los británicos y a Londres, en particular. Aquí está Londres por ser un gran anfitrión de los juegos en esta ocasión. Encantado de verte en la tele, pero espero volver a visitarlo en persona. Cherrio!

Utilice dátiles deshuesados ​​y plátanos maduros de buena calidad.

Mezcle el aceite y el azúcar en un bol.

Después de la mantequilla agregue los huevos uno a la vez. Mezclar bien, raspando el bol si es necesario.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo / aceite / azúcar. Luego agregue el extracto de vainilla.

Agregue los dátiles en puré a la masa. Puede ver que la consistencia es gruesa pero húmeda desde que los remojó en el agua caliente.

Aquí está la masa mientras agrego los dátiles y el plátano. ¡Casi listo para la bandeja para hornear!

Verter la masa en la sartén preparada.

El pudín horneado. ¡Déjalo en la sartén porque lo vamos a sofocar con una salsa de caramelo pegajosa!

Esta salsa de toffee / caramelo es muy fácil de hacer. Derretir la mantequilla con el azúcar morena a fuego lento. Agrega la nata.

Luego sube el fuego pero sigue revolviendo. Deje hervir a fuego lento y cuando la mezcla comience a hacer espuma retirar del fuego. Señor en el extracto de vainilla.

Con una brocheta, haga agujeros en el pudín en un patrón uniforme. Vierta aproximadamente la mitad de la salsa de caramelo caliente sobre el pudín. Deje & # 8216 remojar & # 8217 al menos 15 minutos antes de servir.

Otro trago del pudín de plátano toffee y pegajoso terminado. ¡Delicioso!

Pudín de plátano y caramelo pegajoso

  • 1 taza de dátiles sin hueso, picados
  • 1 taza de plátanos maduros, triturados
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita sal
  • 2 tbl. mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 1 receta de salsa de caramelo y caramelo (ver más abajo)
  • helado, nata montada o crème fraiche

Precalentar el horno a 350 grados. Aceite o mantequilla en un molde para hornear cuadrado de 8 o 9 pulgadas.

En un bol coloque los dátiles y vierta agua hirviendo. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Coloque los dátiles y el agua de remojo en un procesador de alimentos y pique hasta que estén finos, casi un puré, pero conservando algunos trozos pequeños. Agrega el bicarbonato de sodio y reserva.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar. En un tazón grande, bata el aceite vegetal y el azúcar. Agregue la mantequilla derretida y mezcle. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Mezcle el extracto de vainilla y agregue la mezcla de harina. Batir a velocidad media 1-2 minutos, raspando el tazón. Agregue los dátiles y el plátano.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee de 20 a 23 minutos o hasta que el centro del pudín no se mueva en el centro. No hornee en exceso. Retire el pudín a una rejilla para cocinar, ¡pero déjelo en la sartén! Prepara la salsa de caramelo y toffee (abajo).

Con una brocheta, haz agujeros en toda la parte superior del pudín. Vierta la mitad de la salsa de caramelo caliente sobre el pudín para que penetre durante al menos 15 minutos. Corte el pudín tibio en cuadrados, cubra con una cucharada de crema batida, helado de vainilla o crema fresca. Rocíe una cucharada (¡o dos!) De salsa de caramelo y caramelo.

Prepara de 6 a 9 porciones. Guarde el pudín sobrante, tapado, en el refrigerador.

Salsa de caramelo y caramelo

  • 2/3 taza de azúcar morena oscura, empacada
  • 6 tbl. manteca
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

En un cazo calentar la mantequilla con el azúcar a fuego lento. Agrega la nata y revuelve. Aumente el fuego a fuego lento y siga revolviendo. Cuando la mezcla comience a formar espuma, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Vierta la mitad sobre el pudín y reserve la otra mitad para servir con porciones individuales del pudín. Refrigere las sobras.


Pastel de plátano con caramelo pegajoso

¿Tienes más plátanos demasiado maduros pero estás cansado de la misma receta de pan de plátano? ¡Intenta hacer un pastel de plátano con caramelo pegajoso! Es un matrimonio feliz entre el pan de plátano por excelencia y el clásico pudín de caramelo pegajoso. Esta es una manera perfecta de usar todos esos plátanos marrones con manchas en su frutero.

En lugar del método tradicional de pan de plátano, esta receta de pastel de plátano con caramelo pegajoso se modifica para obtener un resultado similar al de un pastel. El pastel de plátano en sí no es tan denso como el clásico pudín de caramelo pegajoso, que usa dátiles y azúcar morena como edulcorantes. El sabor característico del budín de caramelo pegajoso es, por supuesto, melaza negra por sus distintivos sabores agridulces. La salsa de toffee utiliza un almíbar ligero en su lugar para obtener un sabor menos & # 8220 & # 8221, pero no menos delicioso. Hice esto para el brunch de Pascua este año y fue un gran éxito con mi pequeña familia.


Pudín de plátano y caramelo - Recetas

Mímate con nuestra receta de pudín de caramelo pegajoso verdaderamente indulgente. Con su sabor maravillosamente rico, es fácil ver por qué es conocido como uno de los postres más queridos en los hogares de todo el Reino Unido. ¡Se te perdonará por pensar que también es difícil de hacer, porque nuestro clásico Sticky Toffee Pudding es más fácil de lo que crees! Siga nuestros 5 sencillos pasos para obtener su pudín perfecto, luego sirva caliente con helado o natillas para un gusto especial.

Cada porción contiene típicamente:

de la ingesta de referencia (RI) de un adulto *

Energía por 100g: 1118kJ / 265kcal

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400kJ / 2000kcal). Las porciones deben ajustarse para niños de diferentes edades.

Para alérgenos, siempre consulte la lista de ingredientes de cada producto utilizado. La receta contiene: