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Menú de cena rápida y frugal para múltiples restricciones dietéticas: salmón, con acelgas estofadas y puré de raíz de apio (sin gluten)

Menú de cena rápida y frugal para múltiples restricciones dietéticas: salmón, con acelgas estofadas y puré de raíz de apio (sin gluten)


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Menú de cena rápida y frutal para múltiples restricciones dietéticas: salmón, con acelgas estofadas y puré de raíz de apio ...

Cocinar una comida para huéspedes con alergias alimentarias, celíacos, sensibilidad al gluten o preferencias dietéticas desde pescetario, frugívoro hasta vegano con F-palabra; flexitariano, puede sentirse como usted; el chef, experimentan repentinamente un inicio agudo de shock anafiláctico. Sin embargo, los días de las cenas tradicionales no tienen por qué ser complicados ni caros.

Chris Lukic, el chef que se ha ganado los paladares de la élite de Hollywood, especialista mundial en infusiones, comparte sus recetas y consejos para un menú de cena rápido y frugal para las múltiples restricciones dietéticas de su restaurante, The Yellow Plum.

Notas

Alternativa vegana para la crema espesa: mezcle 2 tazas de leche de soya o de arroz con 1 taza de margarina o aceite de oliva sin lácteos derretidos. Esto equivale a 1 taza de crema espesa para sus recetas. Nota: no está diseñado para batir crema.

Alternativa vegana para el salmón: Seitán sellado a la sartén (ingredientes e instrucciones incluidos)

Ingredientes

Para el puré de raíz de apio

  • 1 raíz de apio grande pelada, cortada en cuadrados de 2 pulgadas
  • 3 tazas de agua
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 tazas de crema espesa (ver notas alternativas veganas)

Para las acelgas braseadas (Sin Gluten, Vegano)

  • 1 manojo de acelgas
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo (machacados)

Para el salmón

  • 4 filetes de salmón (con piel)
  • Sal y pimienta para probar

** Alternativa vegana para filetes de salmón - Seitán sellado a la plancha

  • 8 onzas de seitán asado cortado en filetes de 3/4 de pulgada
  • 3 cucharadas de harina de arroz integral
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Porciones4

Calorías por porción1759

Equivalente de folato (total) 138 µg 35%


Ver el vídeo: SALMÓN SOBRE CAMA DE VERDURAS comida light MAS QUE BUENO!