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Los 25 mejores restaurantes de The Daily Meal en la ciudad de Nueva York

Los 25 mejores restaurantes de The Daily Meal en la ciudad de Nueva York


25) Las cuatro estaciones

Las cuatro estaciones es un original de Nueva York, con un interior impresionante y emblemático diseñado en 1959 por Mies van der Rohe y Philip Johnson, una clientela fiel de los grandes apostadores y los amantes del poder de Gothamite, y un menú estadounidense que ofrece pocas sorpresas pero que generalmente logra satisfacer los gustos de todos. Ubicado en el histórico edificio Seagram de Park Avenue, este es el lugar para pedir cosas como ensalada de cangrejo Dungeness, salmón ahumado en rodajas junto a la mesa, lenguado de Dover a la parrilla, cassoulet o pato de granja crujiente, luego sentarse y cenar como un adulto.

24) Al di Là

Cuando la chef Anna Klinger y su esposo Emiliano Coppa abrieron el restaurante de inspiración veneciana Al di Là en la Quinta Avenida de Park Slope en 1998, estaba ubicado en una calle tranquila quizás mejor conocida por su amplia variedad de bodegas, y la mayoría de los habitantes de Manhattan ni siquiera habrían considerado ir a Brooklyn a comer. Pero para cuando el entonces crítico del New York Times, Frank Bruni, empezó a dar la trattoria dos estrellas en 2006, fue ampliamente considerado como el mejor restaurante del vecindario, reuniendo multitudes todas las noches y anclando una floreciente fila de restaurantes en la ahora próspera avenida. El menú de precio moderado de Klinger de antipasti caseros, pastas y carnes a la brasa y a la parrilla rara vez cambia (aunque hay muchos especiales nocturnos), y eso es por una buena razón: si no está roto, no lo arregles.

23) SriPraPhai, Queens, Nueva York

Constantemente alabado por críticos y yelpers por igual como el restaurante tailandés más auténtico de Nueva York (aunque recién llegado Pok Pok Ny está justo ahí arriba) SriPraPhai cuenta con un menú tan amplio como su reputación, desde ensalada de papaya con camarones secos y maní triturado hasta pescado frito con salsa de mango verde pasando por el clásico pad thai y pierna de cerdo salteada con chiles, ajo y albahaca. ¿Te sientes abrumado por la propagación? Pídale una recomendación a un miembro del personal amable y conocedor, pero tenga cuidado: las cosas pueden ponerse picantes.

22) El NoMad

Ningún restaurante que abrió en la ciudad de Nueva York en el último año ha captado la atención del público tanto como El NoMad, y la revisión de tres estrellas de The New York Times Pete Wells parece solidificar su reputación. La creación de Daniel Humm y Will Guidara, cuyo elegante Once Madison Park es el número cinco en la lista de este año), el NoMad es más grande, más suelto y más accesible que EMP, pero eso no significa que la comida sea menos ingeniosamente ingeniosa; su pollo entero asado para dos, con foie gras, trufa negra y brioche, ya se ha convertido en uno de los platos imperdibles de la ciudad. No olvides tomar una copa en el bar (don lo nombró uno de los mejores del país), y cuando hace calor, los 12thEl restaurante de la azotea NoMad del piso ofrece increíbles vistas de la ciudad.

haga clic aquí para ver el video de The Daily Meal sobre la decoración de The NoMads.

21) Mesa del chef en Brooklyn Fare

Será mejor que aprenda a comportarse en casa del chef César Ramirez aclamado restaurante de Brooklyn. Se sabe que el chef, un alumno de David Bouley, expulsa a los comensales que no obedecen sus prohibiciones de tomar notas y tomar fotos, y que es lo suficientemente loco como para advertirles que no le roben su vajilla a mitad del servicio (jure por un pila de menús, sucedió). A pesar de lo que muchos describirían como comportamiento de diva, si sigues las reglas (o te vuelves lo suficientemente amigable como para que él te permita romperlas, porque se sabe que eso también sucede), te espera un regalo de más de 20 platos. preparado por un artista culinario en un ambiente íntimo. Suponiendo que anotó su reserva con seis semanas de anticipación, momentos después de que comenzaron a aceptar reservas el lunes por la mañana a las 10:30 a.m., puede unirse al chef en el mostrador con otros 17 invitados. en su cocina. A través del menú de degustación centrado en mariscos (que cambia a diario, $ 225 por persona), podrá ver de primera mano cómo se convirtió este establecimiento de Brooklyn el primer restaurante de la ciudad de Nueva York fuera de Manhattan en recibir tres estrellas Michelin.

20) Di Fara

Domenico DeMarco es algo así como una celebridad local, habiendo poseído y operado Di Fara en Midwood, Brooklyn, desde 1964. Dom cocina pizzas al estilo neoyorquino y siciliano de miércoles a domingo para neoyorquinos hambrientos y turistas dispuestos a esperar en largas colas y enfrentarse a la lucha libre que es la experiencia del mostrador de Di Fara. Sí, es mejor obtener un pastel completo que tirar dinero en la porción de $ 5. Sí, es una caminata (estamos hablando de 11 paradas de metro desde Manhattan en el tren Q hasta Avenue J aquí), y claro, Dom pasa por períodos en los que la parte inferior de la pizza puede tender a exagerar, pero cuando está encendido, Di Fara puede presentar un caso muy sólido para hacer la mejor pizza de Estados Unidos. Si quieres entender por qué antes de hacer el viaje, mira el gran video sobre Di Fara llamado Lo mejor que he hecho.

19) Alimentos famosos de Xi'An

Desde esta ubicación original como un pequeño puesto dentro del patio de comidas del sótano del Golden Mall de Flushing, Liang Pi restaurante se ha expandido, con dos ubicaciones adicionales en Manhattan y otra en Greenpoint, Brooklyn. Todos son buenos, pero todavía nos gusta más este. Xi'An, que lleva su nombre y sirve la cocina de la capital de la provincia de Shaanxi, en el centro de China, incluye productos como fideos picantes de cordero desgarrados a mano con comino picante, ensalada fría de cara de cordero picante y hormigueante (uno de nuestros (los nombres de los platos favoritos en el momento), la "hamburguesa" de cerdo guisado (en realidad, solo cerdo picado empapado en caldo dentro de un panecillo crujiente), rabo de toro guisado y varios otros elementos que probablemente no encontrará en ningún otro menú de la ciudad, aparte , por supuesto, de los de otras ubicaciones de Xi'An.

18) Especialidades italianas Torrisi

Rich Torrisi y Mario Carbone salvaron el pavo del Día de Acción de Gracias (¿es el mejor sándwich de pavo de Estados Unidos?) E hicieron que todos reconsideraran la Little Italy de Nueva York (y la comida italoamericana en general) cuando lanzaron su caja de zapatos de una tienda en Mulberry Street en 2010. Los chefs reconocieron el potencial sin explotar de la cocina italoamericana, demostrando que con amor por el género y atención al detalle, no tiene nada que ver con las bandejas para hornear de aluminio llenas de pollo Francese y los platos de comida congelada criminalmente Salsas Marsala vendidas a turistas en Little Italy. (Gnocchi de leche de oveja con ragú de castañas o fletán Francese con patatas y bergamota, ¿alguien?) Su meteórico ascenso en la escena gastronómica de la ciudad de Nueva York les valió el premio al Mejor Nuevo Chef de Comida y vino el año pasado. El hecho de que el precio de su menú de degustación haya pasado de $ 45 a $ 75 y el problema de la superposición potencialmente indelicada del nombre de su próximo restaurante, Carbone, sobre el icónico letrero de West Village Rocco que colgaba fuera de la puerta del inquilino anterior podría retrasar para siempre a algunos. de los campeones originales de Torrisi. Y expansiones como Parm (su lugar de al lado con su menú a la carta más informal), su quiosco del Yankee Stadium y los planes para dos o tres restaurantes más muestran una buena dosis de ambición, pero bueno, la comida sigue siendo excelente y cuando se trata de imperio. edificio, hey, whatsamattawiddat?

17) Il Buco Alimentari e Vineria

Durante casi 20 años, Il Buco ha sido uno de los restaurantes italianos más atractivos de la ciudad de Nueva York, que sirve comida sabrosa y sin pretensiones basada en ingredientes estadounidenses e italianos de primer nivel. Hace aproximadamente un año y medio, los propietarios abrieron una restaurante hermano más informal - el nombre significa algo así como "tienda de comida y bar de vinos" - y es tan animado, con comida tan vívida y abundante, que casi ha eclipsado al original. Chef Justin Smillie, quien refinó su oficio en Barbuto, entre otros lugares, patatas fritas alcachofas y parrilladas de codorniz con lo mejor de ellas, hace grandes pastas en casa (lasaña con ragù boloñesa, regordetes schialatelli napolitano con pulpo y salsa de tomate picante), y deleita a los comensales con de todo, desde costillas y panini de gorgonzola a la hora del almuerzo para ceviche de navajas con palmito y conejo asado con escarola y aceitunas taggiasca por la noche.

16) Ippudo

Según el último recuento, había 43 tiendas de ramen Ippudo dirigidas por Shigemi Kawahara (el autodenominado "Rey del Ramen") en todo Japón, pero los neoyorquinos todavía tienen solo uno- a pesar de los persistentes rumores de que se está trabajando en una ubicación en Midtown West. Eso es un problema. Los neoyorquinos se han obsesionado con el ramen y, dada la reputación de Ippudo, casi siempre hay una espera de tres horas (!), A menos que llegues a las 5 p.m., justo cuando abren para la cena. Peor aún, los anfitriones generalmente parecen molestos e inútiles. Pero dejando de lado estos problemas, los grandes cuencos dignos de sorber del mejor ramen de la ciudad de Nueva York atraen a los clientes una y otra vez (los ves acercándose sigilosamente a la barra para ahogarse en sake y hacer la espera en el bar de ramen cubierto de vidrio en el frente al restaurante soportable). Una vez tú hacer siéntate ... ¡alegría! Siempre está el Shiromaru Hakata Classic, descrito como "los originales y sedosos fideos de sopa 'tonkotsu' (cerdo) cubiertos con chashu de lomo de cerdo, hongos kikurage de sésamo, menma [brotes de bambú fermentados], jengibre en escabeche rojo y cebolletas". Pero las diversas ofertas especiales por tiempo limitado suelen ser la forma divertida de hacerlo. Uno reciente, el ramen tonkotsu picante estilo Szechuan con salsa de sésamo negro, cubierto con "niku-miso dame" [salsa de carne japonesa], cerdo chashu, repollo, cilantro, aceite de camarón fragante y lima fresca estaba delicioso.

15) WD-50

Diga lo que quiera sobre la "gastronomía molecular", pero debe renunciar a ella un restaurante que toma un plato icónico como los huevos Benedict y lo vuelve a introducir en el plato como cilindros de yema de huevo con cubitos crujientes de holandesa fundida con tocino deshidratado. Es tan bonito que casi no quieres atacarlo con tu tenedor, casi. Wylie Dufresne continúa demostrando ser uno de los chefs más imaginativos y técnicamente más exitosos de nuestro país, y una reciente renovación del menú que eliminó la opción a la carta no afectó en lo más mínimo la reputación del restaurante.

14) Marea

Cuando abrió, Marea fue inmediatamente aclamado como uno de los restaurantes exclusivos de Manhattan más originales y consistentemente maravillosos de los últimos tiempos. Esta establecimiento muy guapo en Central Park South, en un soleado comedor que durante mucho tiempo albergó a San Domenico, se especializa en pescado y mariscos exquisitamente frescos en preparaciones de inspiración italiana (incluido el crostini con lardo y erizo de mar, que causó olas de revuelo en ese momento y desde entonces se ha convertido en uno de los platos de la "lista de verificación" de la ciudad, y fusilli con pulpo y médula ósea) del experto chef y restaurador Michael White.

haga clic aquí para ver el video de The Daily Meal sobre las vieiras trufadas del chef Michael White.

13) Masa

El excrítico del New York Times, Sam Sifton, tomó Masa Abajo a tres estrellas de los cuatro que le dio su predecesor, aparentemente al menos en parte porque lo hicieron esperar afuera cuando llegó temprano, no le explicaron todos los platos y no le prestaron mucha atención después del postre. Eso no parece haber desanimado a los grandes apostadores que abarrotan la barra de sushi o (perdiendo algo de la inmediatez de la experiencia) se sientan en una de las pequeñas mesas. Los rollos de maki rellenos de toro de Masa inspiran movimientos de labios y ojos en blanco, y el toro con caviar de beluga casi parece valer el precio de la entrada. Y qué precio es ese: el elegante escenario de Time Warner Center y el elaborado menú exclusivo para omakase están acompañados de una barra alta para la entrada. A $ 450 por persona antes de propina o bebidas, está viendo una factura que puede sumar fácilmente más de $ 1,200 por dos.

12) Gotham Bar and Grill

La mayoría de los restaurantes de la ciudad de Nueva York se considerarían afortunados incluso de recibir una reseña en The Times. En los 29 años que ha existido, Gotham Bar and Grill ha sido revisado no menos de seis veces por la Dama Gris. ¿Aún más impresionante? Ha obtenido 15 estrellas: cinco reseñas de tres estrellas (cuatro es la mejor) desde que el chef Alfred Portale se hizo cargo en 1985. Se puede discutir qué otros restaurantes podrían representar mejor a esta institución de Greenwich Village como abanderado de American alta cocina - tartar de rabil con vinagreta de miso-jengibre, terrina de faisán y foie gras con trompeta negra y remolacha chioggia baby, salmón de Skuna Bay con hinojo caramelizado y acelgas y confit de patata - pero pocos discutirían los méritos de los platos clásicos aquí o el compromiso a largo plazo del restaurante con la innovación.

haga clic aquí para ver los consejos del chef Alfred Portale sobre platos principales vegetarianos.

11) Per Se

Este elegante comedor con vistas a Central Park en el Time Warner Center sigue siendo una experiencia esencial en Nueva York, incluso para Sam Sifton, quien eligió el restaurante para su revisión final como crítico de restaurantes de The New York Times. cuatro estrellas. Per se mantiene los estándares establecidos por Thomas Keller en The French Laundry, ganó un premio James Beard en 2011 por un servicio sobresaliente y recibió una calificación anual de tres estrellas de Michelin desde 2006. Eli Kaimeh asumió el cargo de chef de cocina en 2010 después de que Jonathan Benno se fuera. y la transición fue perfecta. El menú de degustación del chef de $ 295 varía desde el clásico de Keller "ostras y perlas" (que se hizo famoso en su restaurante de Napa Valley La lavandería francesa) al financier de pera e hibisco escalfados, con de todo, desde langosta de Nueva Escocia escalfados en mantequilla con pommes Maxims hasta spätzle de alcaravea Red Cloud con sunchokes y mermelada de tomate en el camino.

10) Del Posto

Habiendo ganado un codiciado calificación de cuatro estrellas en The New York Times (el primer restaurante italiano en hacerlo desde 1974), Joe Bastianich y Mario Batali templo de la alta cocina italiana contemporánea se ubica en una clase propia. En un espacio que es a la vez lujoso y notablemente cómodo, el chef ejecutivo Mark Ladner, con la ayuda del chef pastelero Brooks Headley, sirve platos que se basan en los clásicos con un verdadero espíritu innovador, y entiéndelo: han creado una base de datos de videos. mostrando cómo hacer platos en casa. Entre las especialidades se encuentran la "lasaña de 100 capas de ayer", el involtini de pez espada autóctono con repollo ahumado y ensalada de arroz Arborio en salsa Barolo, y el cordero de Cerdeña con alcachofas romanas y patatas con azafrán. Y aunque el menú es bastante caro, su menú de almuerzo de precio fijo de $ 39 es una ganga.

9) Daniel

Esta muy restaurante para adultos en el Upper East Side de Manhattan, el buque insignia de Daniel Boulud, mantiene los estándares de servicio y cocina (alta cocina francesa, una especie en peligro de extinción hoy en día) que se remonta a una época anterior. Pero la cocina está actualizada y muy, muy buena. (Piense en una terrina de pato con peras escalfadas al vino tinto, lubina negra al horno con salsa syrah y batata con costra de médula ósea, y lomo de venado Millbrook Farm asado con apio confitado y salsa grand veneur). , que se sabe que ha visitado el presidente Obama, y ​​sigue siendo uno de los seis restaurantes de Manhattan con cuatro estrellas de Los New York Times.

haga clic aquí para ver la entrevista de The Daily Meal con Daniel Boulud sobre la cocina en todos los continentes.

8) Jean Georges

Jean-Georges Vongerichten es uno de los pocos chefs de la ciudad de Nueva York con la distinción de cuatro estrellas de Los New York Times. En su restaurante epónimo en el Trump International Hotel and Tower, su técnica francesa clásica une el viejo y el nuevo mundo, evita las salsas pesadas y abraza las especias y los sabores de la cocina asiática. Su característico Egg Caviar, un huevo ligeramente revuelto cubierto con crema batida y caviar de osetra, es uno de los mejores bocados de la ciudad.

Haga clic para ver la comida diaria En la mesa del chef entrevista con Jean Georges.

7) Shake Shack

Si no ha tenido Shake Shack pero cree que le encantan las hamburguesas, no tanto como cree. Es una de las mejores hamburguesas de comida rápida de Estados Unidos. Sí, mejor que In-N-Out, y si, tiene su propio menú secreto... algo así (se llama simplemente la filosofía de la hospitalidad de Danny Meyer). Lo que comenzó como un carrito de perros calientes en Madison Square Park en 2001 ha hecho historia. En 2004, Union Square Hospitality Group del restaurador Danny Meyer ganó la licitación para abrir un quiosco permanente en el parque, y las filas, el rumor, los seguidores de culto e incluso un poco revisión a regañadientes de The New York Times siguió. ¿Cual es el problema? Calidad. Y una de las hamburguesas con queso más jugosas (carne Angus 100% natural, sin hormonas, sin antibióticos) que encontrarás en un rollo de papa suave a la parrilla (¡pide pepinillos y cebollas!). Luego está el perro Shack-cago, que se podría argumentar que es el mejor perro caliente al estilo de Chicago fuera de Windy City. Natillas congeladas (una lista rotativa de sabores) son súper suaves, espesos y cremosos, y sus "Concretes" (natillas mezcladas con mezclas) son demasiado divertidas para ser buenas para ti. El vigoroso programa de expansión de Shake Shack: Theater District, Coral Gables, Abu Dhabi. - podría descalificarlo de la lista de 101 mejores restaurantes de The Daily Meal en el futuro, pero esta ubicación original, aunque aparentemente ha generado un imperio, sigue siendo un clásico.

6) Babbo

Mientras Mario Batali continúa su reinado en la cima del panorama culinario estadounidense, su restaurante insignia, Babbo, sigue siendo un imprescindible de Nueva York. ¿Qué puedes decir de este lugar que no se haya dicho ya? ¡La pasta! ¡Esa chuleta de cerdo! ¡Mario Batali es un genio! ¿Música rock en un restaurante de alta cocina? ¡Brillante! En este viejo favorito de los críticos, después de casi 15 años, todavía estás a merced de los dioses de la reserva si quieres entrar (pero hemos tenido suerte en el último minuto al monitorear de cerca su cuenta de Twitter). ¡Buena fortuna!

haga clic aquí para ver la entrevista del Daily Meal con Mario Batali sobre China, Eataly y tener un trabajo diario.

5) Cocina ABC

Cocina ABC es una celebración de los mejores ingredientes que cada temporada tiene para ofrecer, todos servidos en el estilo clásico y elegante por el que Jean-Georges Vongerichten es ampliamente conocido. Platos frescos del mercado del chef Dan Kluger, como zanahoria asada y ensalada de aguacate con semillas crujientes, crema agria y cítricos, se encuentran junto a los pilares de Vongerichten, como los calamares con costra de pretzel. La decoración es fresca, con una sofisticación urbana absolutamente genial que combina perfectamente con el estilo de la tienda de muebles para el hogar a la que está conectada, ABC Carpet and Home. El restaurante fue galardonado con el reconocimiento de Mejor Restaurante Nuevo por parte de la Fundación James Beard en 2011, y permanece en la rotación para los amantes de los restaurantes serios en la ciudad de Nueva York.

Haga clic para ver The Daily Meal’s En la mesa del chef entrevistas con Jean Georges y chef Dan Kluger.

4) Once Madison Park

Como muchas de las mejores cosas de la vida, Once Madison Park es un restaurante que parece mejorar con los años.Aunque se abrió con mucha fanfarria y el posterior aplauso en 1998, fue la contratación por parte de Danny Meyer de Daniel Humm, nacido en Suiza, para dirigir la cocina en 2006 lo que elevó el lugar al nivel de los mejores restaurantes del país. Humm, que ha ganado tantos aplausos por el restaurante como cuatro estrellas de Los New York Times y tres de Michelin: compraron Eleven Madison de Meyer en 2011, en asociación con su homólogo de la sala, Will Guidara, y no perdieron el ritmo. Los dos tampoco se están durmiendo en los laureles; eliminaron el menú minimalista de "cuadrícula" en noviembre de 2012 e introdujeron un menú de degustación de varios platos de 195 dólares centrado en la "extraordinaria riqueza agrícola de Nueva York y en las tradiciones culinarias centenarias que se han arraigado aquí", según el sitio web del restaurante. Como era de esperar, ha recibido críticas muy favorables. También han superado los límites culinarios al participar en una cocina agotada. "intercambio" con Chicago Alinea (número 14 en esta lista). La cita de Willem de Kooning en la portada de su sitio web lo dice todo: "Tengo que cambiar para seguir igual".

haga clic aquí para ver al chef Daniel Humm reaccionar al ganar su premio James Beard al Mejor Chef en 2012.

3) Barra Momofuku Ssäm

Comidas en este en constante evolución Punto caliente de East Village cautivó al ex crítico del New York Times, Frank Bruni, en un discurso lleno de elogios revisión de tres estrellas en 2008, y no es de extrañar. La comida de David Chang ofrece sabores atrevidos de inspiración asiática, como su almuerzo adicto al pato y la popular cena bo ssäm (paleta de cerdo cocida a fuego lento, ostras, arroz, kimchee y salsas para envolver en hojas de lechuga). Chang sigue siendo el chico genial culinario mientras consolida su estatus como chef de primer nivel al expandir constantemente su imperio, y todo lo que toca parece convertirse en oro (su bar de cócteles de alta tecnología con Dave Arnold, Booker y Dax, ya está clasificado entre los mejores de la ciudad).

2) Le Bernardin

Pensar Le Bernardin y piensas en elogios: Michelin, The New York Times, James Beard Foundation (más una entrada reciente al club AAA Five Diamond). Una renovación súper elegante en 2011 le dio más que una nueva capa de pintura; animó todo el espacio, y un salón revestido de cuero reemplazó a un bar que antes dormía. Este icónico restaurante no irá a ningún lado pronto, y si cocinar bien el pescado es un arte, entonces el chef Eric Ripert es un Miguel Ángel; Su toque francés contemporáneo ha llevado a algunos a llamar a sus creaciones, entre ellas geoduck finamente afeitado con caviar de osetra y muselina de wasabi-cítricos y raya escalfados y ostras calientes, coles de Bruselas, mignonette de tocino y emulsión de jerez de mostaza de Dijon, el mejor marisco del mundo.

1) Taberna Gramercy

Taberna Gramercy se encuentra entre los mejores de la nueva ola de restaurantes clásicos estadounidenses (recuerde que Tom Colicchio fue socio fundador y chef aquí antes de irse para abrir sus propios restaurantes y convertirse en una estrella de televisión). Con Danny Meyer dirigiendo el programa y Michael Anthony (quien anteriormente pasó un tiempo en Daniel y ayudó a Dan Barber a desarrollar su estilo influyente en Blue Hill en Stone Barns) en control en la cocina, el restaurante sigue sobresaliendo en el servicio de cocina estadounidense refinada sin pretensiones. Anthony se ha hecho conocido por sus platos de pescado de preparación sencilla en particular, como platija con repollo, puerros, aceitunas y hongos ostra, así como natillas de calabaza con zanahorias y avellanas, y lomo y panceta de cerdo con judías blancas, tasso y col rizada. Desde las obras de arte hasta los lujosos arreglos florales y desde el resplandor del cobre y las velas hasta la reputación de un servicio impecable, una comida en Gramercy Tavern es algo que probablemente no olvidará en el corto plazo.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación.Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Los pasteles de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinos, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

Relacionado con:

Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria.En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market.El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

Relacionado con:

Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna.Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible.La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

Relacionado con:

Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza.La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

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Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla. En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


La mejor pizza en la ciudad de Nueva York

Olvídese de la Gran Manzana: Nueva York debería llamarse la Gran Pizza. Aquí es donde encontrar las rebanadas superiores.

Relacionado con:

Foto por: BriJoy Photography

Tomar una rebanada

La ciudad de Nueva York tiene muchos alimentos clásicos en su nombre: bagels, carne en conserva y repollo, galletas en blanco y negro, salchichas. Pero ningún alimento es más simbólico de la experiencia gastronómica de Nueva York que la pizza. Aunque puede haber una pizzería en casi todos los rincones de la Gran Manzana, no todos los pasteles son iguales. Estos son los mejores lugares para doblar una rebanada.

Romeo veloz

Speedy Romeo no es la pizzería promedio de Nueva York. El chef y propietario Justin Bazdarich elabora leña de corteza fina, similar a la napolitana, que combina los nuevos sabores estadounidenses de su ciudad natal de St. Louis con técnicas italianas y un poco de estilo neoyorquino, lo que lleva a aderezos como Katz & rsquos Deli pastrami de Manhattan, y Missouri & rsquos amado queso provel. El Dick Dale combina sabores hawaianos y europeos, con b & egravechamel, speck, piña, queso provel estilo St. Louis y cebolletas a la parrilla.En el nuevo puesto de avanzada del Lower East Side, Bazdarich rinde homenaje a las raíces judías del vecindario y rsquos en Paul & rsquos Boutique, una base de todo tipo de bagel con capas de dijon b & egravechamel, fontina, aderezo 1000 island, kraut rojo ahumado y pastrami.

Emily

La pizza ha sido un tema recurrente en la historia de la relación de Matt y Emily Hyland & rsquos. Fue la primera comida que compartieron juntos. En su primera cita adecuada, la joven pareja comió un pastel a la parrilla en Providence. Así que no es de extrañar que el equipo formado por marido y mujer se haya abierto camino en la industria. En su restaurante Clinton Hill (con una ubicación en West Village), sirven una variedad de tartas burbujeantes de estilo americano moderno. La masa se mezcla a mano y la mozzarella se prepara en casa. Los ingredientes de alta calidad son parte integral, y los Hyland se esfuerzan por utilizar productos locales siempre que sea posible. En el menú de temporada, las tartas se dividen en cuatro secciones: roja (salsa de tomate), verde (tomatillo), rosa (vodka) y blanca (sin salsa). Espere ver clásicos con numerosas opciones inventivas, como la homónima Emily con mozzarella, pistachos, queso trufado y un chorrito de miel. ¡Los amantes de la carne y rsquo deben probar es el RM3! con pepperoni, salchicha y jamón Mangalitsa de Nueva Jersey.

Lombardi

Reclamando su reclamo como la primera pizzería de America & rsquos, la historia de Lombardi & rsquos se remonta a más de un siglo. Como padrino de los pasteles de carbón, Lombardi & rsquos ha influido en el escalón superior de las pizzerías de la ciudad y rsquos desde su apertura en 1905, y está constantemente repleto de turistas y lugareños deseosos de probar. El fundador Gennaro Lombardi enseñó a John Sasso de John & rsquos y Anthony Pero de Totonno & rsquos a perfeccionar sus habilidades. El lugar solo en efectivo sirve una variedad de clásicos, y no porciones. La margarita original es ejemplar, con una salsa San Marzano brillante y queso mozzarella fresco, terminada con un poco de romano y chiffonade de albahaca. El pastel de almejas es otro de los más vendidos. Las almejas recién peladas se colocan en capas sobre la masa con pimienta, orégano, ajo, perejil y pecorino. No hay salsa ni queso, solo un montón de mariscos en una corteza súper crujiente.

Jardines L&B Spumoni

Si una pizzería es una de las favoritas en un vecindario históricamente italiano, probablemente sea legítima. Establecida en Bensonhurst en 1939, L & ampB ha estado sirviendo a multitudes adorables durante más de 70 años. Una configuración tres en uno, ofrece una heladería (de ahí el homónimo spumoni), un restaurante informal de salsa roja y una pizzería. Todos merecen un viaje, pero el mundialmente famoso pastel siciliano L & ampB no se parece a ningún otro trozo. La tarta invertida se prepara con el queso encima de la masa y la salsa de tomate dulce encima. Por encima se espolvorean copos desmenuzables de parmesano salado. La corteza gruesa se saca del horno justo antes de que esté completamente cocida, por lo que la capa inferior es ligeramente elástica en el medio con bordes ligeramente dorados. No es un clásico de masa fina, pero su sabor es lo suficientemente tentador como para convertir incluso al pastel cuadrado más duro en creyentes.

Corner Slice en Gotham West

El trozo de esquina se ha vuelto artesanal en este puesto de Gotham West Market. El chef Ivan Orkin, el socio David Poran y el virtuoso de la tarta Michael Bergemann ofrecen una nueva versión de la pizzería del vecindario con masa fermentada de 60 horas hecha de espelta y trigo duro. La receta tardó aproximadamente un año en desarrollarse y el resultado valió la pena la espera. Las rebanadas cuadradas con costra crujiente son ligeramente masticables y ligeramente esponjosas, como una versión más ligera pero más resistente del siciliano. Aquí, el objetivo es la perfección, no la ostentación, por lo que no encontrarás ingredientes llamativos. Las tartas o rebanadas de tomate, mozzarella y blanco se pueden cubrir con ingredientes como soppressata caliente de Salumeria Biellese, ricotta de queso Calabro y salchicha de hinojo casera.

Di Fara

Desde 1964, Domenico DeMarco ha extendido masa en este escaparate de Midwood, Brooklyn. No ha cambiado mucho desde aquellos primeros días. El letrero fluorescente en el frente es un retroceso. El comedor lleno de fórmica se siente como el comedor de una iglesia. De miércoles a domingo, los huéspedes pueden ver al propietario octogenario trabajando detrás del mostrador. Su presencia y maestría es el verdadero atractivo. Durante los últimos 50 años, él & rsquos hizo los pasteles de la misma manera deliberada para las multitudes que lo adoraban. Los pasteles napolitanos de DeMarco & rsquos no se hornean en madera, pero aún así logra obtener una corteza fina como el papel con bordes flexibles y un centro ligeramente empapado. Se cubren con salsa de tomate azucarada enriquecida con aceite de oliva extra virgen, luego se terminan con albahaca de cosecha propia y una pizca de queso parmesano. Los únicos aspectos inconsistentes son los precios y las líneas. Las rebanadas ahora cuestan $ 5 cada una (las tartas son un mejor trato) y las esperas están garantizadas.

Lucali

El antiguo enclave italiano Carroll Gardens fue una vez en su mayoría trabajadores manuales y algunos mafiosos, y el vecindario es donde se casó el famoso gángster Al Capone. Entonces, cuando el ex trabajador de mármol y local Mark Iacono recibió la noticia de que una tienda de dulces pasada de moda había cerrado y el propietario estaba buscando un nuevo inquilino, decidió darle una vuelta a la pizza. Impulsado por el amor por la cocina de su abuela y rsquos, Iacono creó un romántico restaurante te permite traer tu pripia bedida alcohólica. La pizzería solo en efectivo atrae constantemente a los A-listers que van desde Jay-Z y Beyonce hasta los Beckham. Iacono, sin embargo, ahora es famoso por sus tartas y calzones rústicos al horno de leña. Su pizza simple al estilo de Nueva York es aclamada constantemente como una de las mejores de la ciudad e incluso de los EE. UU.

Martina

Este nuevo local de Union Square Hospitality Group, dirigido por el chef Nick Anderer, combina el formato de contraorden de Shake Shack y rsquos con los pasteles romanos de Marta y rsquos, y sirve una codiciada pizza inspirada en la Ciudad Eterna. Aparte de la Boscaiola de trufa negra de $ 25 (pizza blanca con salchicha de cerdo, champiñones, mozzarella y trufas negras raspadas), los pasteles ligeros y crujientes de masa fina cuestan menos de $ 13 cada uno. Los pasteles preconcebidos van desde salame picante con salsa roja, sopressata y pimientos picantes hasta pizza blanca con col rizada y pecorino. Estos se combinan con una selección económica de antipasti, cerveza, vino y medias botellas de champán, todo en un espacio de East Village sin reservas ni efectivo.

Pasquale Jones

Cuando esta pizzería de inspiración napolitana abrió sus puertas a principios de 2016, era casi imposible conseguir una reserva a la hora normal de comer, y aún puede llevar semanas conseguir una mesa durante el horario estelar. Dirigido por el equipo que está detrás de Charlie Bird, el animado punto de acceso italiano nouveau, este esfuerzo de segundo año es la combinación ideal de ambiente fresco, vinos italianos bien seleccionados y pasteles ambiciosos. La masa flexible cocida a leña y de corteza fina se eleva en composiciones como la Diavola (pimiento picante, menta y salami napolitano) y la almeja con ajo.

Patsy's

Pasquale & ldquoPatsy & rdquo Lanceri abrió esta tienda de hornos de carbón en East Harlem en 1933, después de años de entrenamiento con Gennaro Lombardi, el fundador de la primera pizzería con licencia de America & rsquos. Tiene mucho en común con su predecesor. Al igual que Lombardi & rsquos, los pasteles Patsy & rsquos se cocinan en un horno de carbón ardiente que crea esa corteza crujiente representativa veteada con negro en la parte inferior. El pastel simple se cubre simplemente con salsa de tomate dulce y queso mozzarella suave. Es un modelo de perfección sin complicaciones. Entonces, ¿qué diferencia a Patsy & rsquos de las otras primeras articulaciones de hornos de carbón? Es la única pizzería histórica que vende pizza por porción, por menos del costo del viaje en metro.

De Roberta

Ubicado entre almacenes con grafitis, este restaurante aprobado por los inconformistas es el más moderno de Brooklyn, con un jardín en la azotea, una panadería, un colmenar y una estación de radio que suena desde un contenedor de envío reciclado. Las esperas por asientos a menudo exceden las dos horas los fines de semana, y muchos comensales hacen viajes especiales al vecindario de Morgantown desde toda la ciudad. Hay una buena razón: la comida es asesina. El menú incluye verduras impecables, charcutería de primer nivel y, por supuesto, tartas estilo híbrido neoyorquino-napolitano. The Famous Original incluye salsa de tomate, mozzarella, queso caciocavallo complejo (y rsquos como el hermano más sofisticado de la mozzarella), orégano y una pizca de chile, todo en una corteza fina y crujiente. El resultado es un pastel de queso elaborado y terroso que está fuera de este mundo. El Beastmaster agrega gorgonzola, salchicha de cerdo, cebolla, alcaparras y jalapeño a su base de tomate y mozzarella. Cada pastel es completamente único y asequible. La opción más cara cuesta $ 18.

Mejor pizza

Esta tienda de Williamsburg parece una pizzería de esquina promedio, sin embargo, ciertamente no elude su título superlativo. El veterano de Roberta & rsquos, Frank Pinello, debutó en el local del vecindario en 2010 como una oda a sus raíces en Bensonhurst, la herencia siciliana y el amor por la tradición de la pizza de Nueva York y rsquos. Utiliza un horno de leña centenario para crear tartas redondas delgadas y masticables clásicas, así como tartas de abuela rectangulares con una corteza viva con infusión de aceite de oliva. Al igual que en su pizzería tradicional, el menú aquí es simple con la elección de tartas blancas o rojas de 20 pulgadas y rebanadas con su selección de ingredientes, como Salumeria Biellese pepperoni, Pat LaFrieda de costilla corta y albóndigas de pechuga, anchoas, verduras en escabeche y chile de Calabria.

De Emmett

Por mucho que a los neoyorquinos les encanta su porción exclusiva al estilo neoyorquino, la ciudad adora mucho el plato hulking de Chicago y los rsquos. Cuando el antojo golpea, las creaciones de Emmett & rsquos de dos pulgadas de alto, parecidas a cazuelas, son el camino a seguir, aclamado por muchos como el mejor plato hondo fuera de Chicago. La masa de lino acuna una almohada gruesa de queso mozzarella elástico, salsa de tomate y una selección de aderezos que van desde salchichas y huevo frito hasta giardiniera picante estilo Chi-Town y carne de res italiana.

Alcachofa Basille's

Cuando los neoyorquinos quieren combinar un aperitivo favorito con su pizza, van a Artichoke Basille & rsquos. Su rebanada del mismo nombre está apilada aproximadamente una pulgada de alto con corazones de alcachofa, espinacas, mozzarella, Pecorino Romano y una capa saludable de mantequilla y crema sobre una corteza extra gruesa. En el lado un poco más ligero, el clásico Margherita todavía pesa el doble que su rebanada promedio de NY. Una corteza gruesa y masticable se unta con salsa de tomate brillante, mozzarella añejada, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y una pizca adicional de Pecorino. Las noches de fin de semana a partir de las 11 p.m. hasta las 3 a.m., filas de fans hambrientos salen por la puerta y recorren la cuadra.

Keste

Al igual que el tío genial y erudito de la familia de la pizza napolitana de EE. UU., El pizzaiolo italiano Roberto Caporuscio está tan consumido por la técnica tradicional y los ingredientes auténticos que se convierte en el presidente del capítulo estadounidense de la Associazione Pizzaiuoli Napoletana, la asociación comercial que certifica a los pizzeros. Caporuscio ha entrenado a entusiastas de la tarta napolitana de todo el país y ha alimentado a toneladas de neoyorquinos. Su último puesto de avanzada en el distrito financiero, administrado con su hija, ofrece más de 70 variaciones de pizza (incluida la primera pizza registrada en la historia, Mast & rsquo Nicola, cubierta con lardo, Pecorino Romano y albahaca), 150 asientos y una pizza en las instalaciones. escuela que acoge a profesionales y aficionados de todas las edades.

Paulie Gee

Inaugurado en 2010, Paulie Gee & rsquos es algo así como un recién llegado a la escena de la pizza de Brooklyn de larga data. Lo que le falta en longevidad lo compensa en calidad y estima. El porro es tan popular que las esperas pueden extenderse más de 90 minutos para que las mesas prueben las costras cubiertas de ampollas y carbonizadas. Con una circunferencia nítida y un centro suave, estos pasteles de estilo napolitano vienen con nombres inteligentes y aderezos creativos. Ricotta Be Kiddin & rsquo Me es uno, con mozzarella fresca, tocino canadiense y salchicha dulce de hinojo italiano cubierta con albahaca y ricotta fresca recién sacada del horno. Incluso hay opciones veganas de primer nivel como Red, White y Greenpeace, un pastel con rúcula tierna y aceite de oliva que se termina con cebolla roja encurtida en casa y ricotta de anacardo una vez que se retira del calor. Prepárese para colgar: No hay recogida ni entrega.

Pizzería Napolitano de Totonno

Cualquier viaje en el clásico tren de pizzas de Nueva York debe incluir una parada en esta pizzería de horno de carbón. El fundador Antonio & ldquoTotonno & rdquo Pero comenzó su carrera en Lombardi & rsquos poco después de llegar de Italia. Una institución de Coney Island desde 1924, Totonno & rsquos ha acumulado la mayoría de los elogios, incluido un prestigioso premio America & rsquos Classic de la Fundación James Beard, y un reconocimiento como una de las mejores pizzas en los 5 mejores restaurantes. Los propietarios actuales Antoinette Balzano y Louise & ldquoCookie & rdquo Cimineri son tan reservados sobre la receta de masa de su abuelo & rsquos que no permitirían que las cámaras filmen el proceso de preparación. La masa se hace a diario, nunca se refrigera, luego se cubre con mozzarella hecha a mano e ingredientes finos, muchos de los cuales provienen directamente de la patria. No es broma. El restaurante permanece abierto solo hasta que se acaba el día y el lote de masa, por lo que es mejor ir temprano.

Esta pizzería Bushwick evoca el espíritu astuto y sostenible de su vecindario circundante. El espacio rústico-industrial con paredes de ladrillo era anteriormente un garaje para automóviles. Los pasteles de masa madre horneados con leña están hechos de forma creativa a partir de trigo tradicional y levadura natural, salpicados con ingredientes procedentes de granjas locales. Las tartas incluyen Pops (tomates, mozzarella, guanciale, cebollas y Pecorino), Juno (Robiola, espárragos, verduras y parmesano) y una Margherita simple con mozzarella casera. Esas combinaciones artísticas se combinan con antipasti y ensaladas impulsadas por el mercado, cócteles de temporada, vinos naturales y un riff un tanto irónico de & ldquoBud y amaro & rdquo sobre el calderero clásico.

Pizza de Joe

La Gran Manzana puede estar en medio de un renacimiento de la pizza elegante, pero las mejores tiendas de rebanadas de la vieja escuela son tan buenas como siempre. Un buen ejemplo: Joe & rsquos Pizza. La institución de Greenwich Village ha estado ofreciendo tartas y rebanadas de bajo costo durante más de 40 años. La tienda se mudó un par de cuadras más abajo de la original en 2005 y se ha expandido con tres nuevas ubicaciones, pero Joe & rsquos todavía sirve las mismas rondas de masa fina recubiertas con el equilibrio adecuado de salsa vibrante y queso sabroso que han atraído a los fanáticos desde 1975, y todos por solo $ 3 la porción.

Laboratorio de cocina Houdini

Ubicado en una sección industrial anodina de Ridgewood en una antigua cervecería sin marcar, Houdini Kitchen Lab requiere cierta destreza de navegación. Dada su ubicación apartada y pizzas creativas, se compara con Roberta & rsquos, a solo unas pocas paradas de metro al oeste. Las tartas de leña son como un híbrido napolitano-neoyorquino, ultrafinas, con ingredientes de primera. The Queen Pizza sube la apuesta sobre la Margherita normal con stracciatella casera. La Habanera, cubierta con finas tiras de cerdo curado y un delicioso aceite de chile, es ideal para quienes buscan calor.

John's de Bleecker Street

Pizza de Prince Street

Este porro para llevar de Nolita, & lsquoHome of SoHo Squares, & rsquo ofrece cuatro versiones excelentes de pizzas esponjosas de gran tamaño al estilo siciliano hechas sobre una base esponjosa y crujiente que elimina cualquier temor a un fondo empapado. Todos son dignos de aplauso, pero el Spicy Spring Pie es el campeón. Justo encima de la masa con aceite de oliva, una abundante pizca de queso mozzarella separa la salsa picante fra diavolo de la base, evitando que la corteza se moje y se vuelva blanda. Las rodajas de pepperoni picantes se esparcen uniformemente por todo el bloque junto con una capa de queso Romano.


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