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¿Es seguro usar huevos caducados?

¿Es seguro usar huevos caducados?


Aquí está la verdad sobre los huevos caducados, además de una prueba simple que le muestra si sus huevos son viejos.

Los huevos caducados suenan atemorizantes, pero es muy probable que sean perfectamente seguros para comer. ¿Cómo exactamente? Para explicarlo mejor, consideremos este escenario: estás en medio de hacer pan de plátano. Tienes la mantequilla ablandada, los plátanos triturados, los ingredientes secos combinados. Ahora necesitas tus huevos. ¡Jadear! Caducaron hace dos semanas. ¿Qué harías en esta situación: usarlos y nunca mirar atrás, o esperar que tus vecinos puedan rescatarte con huevos más frescos?

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Sí, probablemente puedas comer esos huevos caducados y nunca mires atrás. Si se refrigeran, los huevos generalmente se mantienen seguros mucho después de su fecha de vencimiento. Independientemente de cuál sea esa fecha, el tiempo de almacenamiento óptimo para los huevos crudos en sus cáscaras, según el USDA, es de 3 a 5 semanas.

Cómo saber si los huevos son viejos

Si la idea de usar un huevo un poco desactualizado te pone un poco nervioso, aquí tienes una prueba simple que puedes hacer para ver si tu huevo ha pasado su mejor momento.

Llene una jarra grande o un vaso con agua. Suelta suavemente el huevo en el agua. Si el huevo se hunde, aún está bueno. Si flota, es viejo.

Vea nuestra demostración de la prueba del huevo en el video a continuación.

Si, los huevos flotantes son viejo, no son necesariamente malo. He aquí por qué: las cáscaras de huevo son porosas. A medida que los huevos envejecen, la célula de aire se hace más grande. Los huevos más viejos tienen células de aire más grandes, por lo que flotan. Los huevos más nuevos tienen celdas de aire más pequeñas, por lo que se hunden. Sin embargo, según el USDA, incluso los huevos que flotan pueden ser buenos.

¿Qué es probablemente más importante que preocuparse por si su óvulo está desactualizado? Comprar huevos de buena calidad en primer lugar y conocer los signos de un huevo estropeado. El USDA recomienda siempre comprar sus huevos en una caja refrigerada, ya que este es un indicador de que se han almacenado correctamente. Antes de comprarlos, abra la caja y asegúrese de que los huevos tengan cáscaras limpias y sin fisuras. Luego, haga referencia a la fecha de vencimiento (puede aparecer como “EXP” o “Sell by”), que el USDA regula que no sea más de 30 días después de la fecha de empaque de los huevos.

Por último, asegúrese de refrigerar los huevos comprados lo antes posible. Si cree que no estará en casa durante unas horas después de salir de la tienda, considere guardar sus huevos en una hielera.

Entonces, cuando se trata de huevos viejos, aquí hay una buena regla general: usa tus sentidos. Si se encuentra con un huevo caducado, ábralo primero antes de tirarlo. Si el huevo está descolorido o desprende un olor desagradable, es mejor tirarlo. Pero si se ve y huele como un huevo normal, lo más probable es que sea seguro usarlo.


No, es importante que permanezcan así después de refrigerar los huevos. Es importante para la seguridad mantener una temperatura fresca y constante. Un huevo frío que se deja afuera puede sudar a temperatura ambiente, lo que promueve el crecimiento de bacterias. Los huevos refrigerados no deben dejarse fuera por más de dos horas antes de volver a enfriarlos.

5 formas de almacenar huevos sin refrigeración

· Engrase cada huevo con vaselina cuidadosa y completamente.

· Pintar con silicato de sodio en cada huevo (vaso de agua).

· Hervir cada huevo durante 10 segundos.

· Cada dos o tres días, dé la vuelta a los huevos.


Comer huevos caducados

El blog Eco-Eats comparte su actitud de conciencia ambiental con su revista matriz, Mucho, y una publicación reciente insta a los lectores a evitar el desperdicio de cocina. Usar todo lo que hay en el refrigerador o el congelador antes de que se estropee es algo bueno, pero aquí es donde este bloguero parece estar llevando el mantra de "no desperdiciar, no quiero" un paso demasiado lejos:

Es una locura pensar cómo ahora juzgamos el valor de los alimentos por la fecha impresa en su recipiente en lugar de [que] por el olor, el aspecto o el tacto de los mismos. … ¿Cuántas personas simplemente tiran la leche o los huevos cuando llega la fecha de caducidad, sin siquiera intentar ver si todavía pueden ser útiles?

De acuerdo, una cosa es inhalar la leche un día después de la fecha de vencimiento y, si no es ofensivo, verterla en el café. ¿Pero huevos? Bueno, las preguntas frecuentes del Centro de seguridad del huevo comparten información interesante:

Los cartones de huevos con la marca de calificación del USDA deben mostrar una "fecha juliana", la fecha en que se empacaron los huevos. Aunque no es obligatorio, también pueden tener una fecha de vencimiento más allá de la cual los huevos no deben venderse, pero aún son seguros para comer. … Los huevos frescos con cáscara se pueden almacenar en sus cajas en el refrigerador durante cuatro a cinco semanas después de la… fecha juliana con una menor pérdida de calidad.

El Egg Safety Center también sugiere almacenar los huevos en el estante medio o inferior del refrigerador, no en la puerta, para mantener la máxima frescura.


¿Cuánto tiempo se pueden comer los alimentos?

Si no estás en tu calendario juliano y las citas parecen una especie de mezcolanza, ¿qué tal si memorizas algunas reglas básicas?

  • Leche. Por lo general, está bien hasta una semana después de la fecha de "Vender antes de".
  • Huevos. Está bien por 3-5 semanas después de traerlos a casa (asumiendo que los compró antes de la fecha de "venta antes"). VanLandingham dice que el A de doble grado bajará un grado en una semana, pero seguirá siendo perfectamente comestible.
  • Aves y mariscos. Cocine o congele esto dentro de uno o dos días.
  • Ternera y cerdo. Cocine o congele dentro de tres a cinco días.
  • Productos enlatados. Los alimentos muy ácidos como la salsa de tomate pueden conservarse durante 18 meses o más. Los alimentos con bajo contenido de ácido, como las judías verdes enlatadas, probablemente no presenten riesgos hasta por cinco años. "No conviene poner las latas en un lugar caluroso como un sótano o un garaje", le dice a WebMD Peggy VanLaanen, EdD, RD, profesora de alimentación y nutrición en la Universidad Texas A&M en College Station, Texas. Ella sugiere mantener los alimentos enlatados y secos entre 50 y 70 grados Fahrenheit en un lugar seco y oscuro. La humedad puede ser un factor en el deterioro acelerado. La FDA señala que el sabor, el aroma y la apariencia de los alimentos pueden cambiar rápidamente si falla el aire acondicionado en una casa o almacén. Obviamente, las latas repletas de bacterias deben desecharse, sin importar la fecha de vencimiento.

Cómo comprar huevos frescos

La seguridad de sus huevos comienza con las decisiones que toma en el supermercado. Ya sea que compre huevos estándar, de gallinas camperas, orgánicos o criados en pasto, depende de sus preferencias personales.

Pero, hay cosas a tener en cuenta.

Aunque pueda parecer una obviedad, solo debe comprar huevos si están vendidos y almacenados en un refrigerador o caja refrigerada, recomienda la FDA. Luego, antes de agregar una caja a su carrito, observe cada huevo, asegurándose de que estén limpios y sin grietas.

También puede consultar la caja para ver si tiene una fecha de & quot; vender antes de & quot; sin embargo, los procesadores de huevos no están obligados a imprimir una fecha de vencimiento, según el Centro de Seguridad del Huevo. Sin embargo, las cajas deben llevar una etiqueta que indique a los consumidores en qué mes, día y año se empacaron los huevos.

Siempre que los huevos se hayan almacenado en un refrigerador a 40 grados o menos, pueden estar seguros hasta tres semanas después de haberlos comprado, según la FDA.


Cómo saber si un huevo todavía está bueno

Como todos los alimentos frescos, los huevos no duran para siempre. Pero gracias a sus caparazones, son bastante resistentes. A pesar de que el lavado y procesamiento de huevos por mandato del USDA en realidad reduce su barrera al oxígeno y, por lo tanto, acorta su ciclo de frescura, aún tienen un margen de tiempo relativamente robusto: los huevos se pueden consumir 45 días desde el momento del procesamiento (que generalmente es solo un pocos días después de haber sido acostado).

Al tratar de determinar si los huevos en su caja son seguros para comer, el mejor curso de acción es consultar la fecha de caducidad. En Pete and Gerry & # 39s, imprimimos una fecha de caducidad junto con algunos otros datos que lo ayudarán a determinar si los huevos aún se pueden comer. Puede encontrar una explicación completa de esta información en nuestros Consejos para la seguridad de los huevos, pero lo más importante que debe recordar es que los huevos deben comerse en su mejor fecha de caducidad o antes.

¿Cuánto tiempo son buenos los huevos después de su fecha de vencimiento?

A menos que haya tomado medidas para extender la vida útil de sus huevos, la fecha de vencimiento es la indicación más confiable de cuánto tiempo se pueden consumir los huevos de manera segura. Una vez que una caja ha pasado su mejor fecha de caducidad, o 45 días después de su procesamiento, esos huevos se consideran vencidos y no podemos garantizar la seguridad o los resultados de su consumo.


Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

Los huevos frescos, incluso aquellos con cáscaras limpias y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

¿Qué es la Salmonella?

Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves e incluyen niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados (como pacientes trasplantados y personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

Instrucciones de manejo seguro
Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

Comprar

Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

  • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
  • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
  • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
  • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

Almacenar

El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

  • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
  • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
  • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de un huevo caliente que contenga sobras, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

Preparando

Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

  • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
  • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
  • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

Servicio

Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

  • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevos se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
  • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas estén por encima de los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
  • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y fríos los platos con huevos fríos:
    • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
    • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
    • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera más de 2 horas.

    Transportar

    • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. En el área de picnic, si es posible, ponga la hielera a la sombra y mantenga la tapa cerrada tanto como pueda.
    • Para la escuela o el trabajo, empaque los huevos cocidos con un paquete pequeño de gel congelado o una caja de jugo congelado.

    Acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos

    Conozca los síntomas

    El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días después de ingerir los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperan de una enfermedad transmitida por alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

    • Vómitos, diarrea y dolor abdominal.
    • Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

    Tomar acción

    Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

    • Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área.
    • Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:
      Por teléfono: 1-800-FDA-1088
      En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch

    ¿Es seguro comer huevos después de la fecha de caducidad?

    Huevos: una proteína perfecta y quizás lo único más fácil de hacer que un PB & ampJ. Los huevos son uno de esos alimentos por excelencia que casi siempre se pueden encontrar en el refrigerador de un estudiante universitario. Y por una buena razón: son baratos, saludables y puede agregarlos a casi cualquier comida para darle una actualización simple y sabrosa.

    Desafortunadamente, el desperdicio de huevos es un componente bastante importante de la creciente crisis de desperdicio de alimentos en el mundo. En 2015, el consumo de huevos per cápita en los Estados Unidos fue de 252,9. De estos huevos, se desechó un promedio de 64 per cápita; en otras palabras, el 23% de todos los huevos perfectamente comestibles producidos y vendidos en los EE. UU. Se desperdiciaron. Sin mencionar todos los recursos necesarios para producir y transportar los huevos, se necesitan aproximadamente 52 galones de agua para producir un solo huevo. 64 huevos en la basura equivalen a 3328 galones de agua por completo por el desagüe.

    Emma Salters

    Pero las confusas fechas de caducidad llevan a miles de consumidores a creer que sus alimentos están vencidos cuando en realidad todavía están perfectamente bien. Las etiquetas como “consumir antes de” y “vender antes de” no se refieren ni nunca han sido sobre la salud pública, sino que las utilizan los fabricantes para indicar cuándo un alimento está en su máxima frescura. A menudo, aunque puede que no esté tan fresco como el día en que lo compró, un alimento sigue siendo absolutamente seguro para comer.

    Los huevos, si se almacenan correctamente todo el tiempo, generalmente se pueden comer de manera segura hasta cinco semanas después de la fecha de caducidad de la caja. El almacenamiento adecuado significa no agrietado ni dañado y refrigerado por debajo de 40 ° F en una caja de cartón o contenedor de almacenamiento limpio.

    Emma Salters

    Y no, el cuento de las esposas de hacer una "prueba de huevo" (colocar un huevo en un vaso de agua para ver si flota o no) no te dirá si tus huevos todavía son seguros para comer. Tampoco lo hará la prueba & quotslosh, & quot agitando el huevo junto a tu oído para escuchar qué tan fuerte se agita; el chapoteo supuestamente significa que la yema de adentro es demasiado vieja y aguada para comer, pero este método tampoco es viable.

    Tampoco es abrirlo para examinar el color de la yema, que es indicativo de lo que come una gallina, pero no de la frescura de un huevo. Según Don Schaffner, PhD, la única forma de saber realmente si un huevo todavía es seguro para comer es abrirlo y ver si huele mal. Si se ve extraño, lo más probable es que también debas tirarlo.

    Emma Salters

    ¿Y las conchas? Bueno, la cáscara de un huevo constituye aproximadamente el 11% del peso total del huevo. Esto significa una gran cantidad de basura extra que se dirige a un vertedero cada vez que abres uno. Pero la cáscara, llena de calcio bueno para usted, se puede usar de muchas maneras diferentes para evitar que se sume a la gran cantidad de problemas que ya tenemos en los vertederos. Echa un vistazo a algunas formas divertidas en las que puedes epiciclo las cáscaras de huevo sobrantes aquí.

    La próxima vez que limpies la nevera, reconsidera los huevos de hace una semana. Tu tostada de aguacate y el movimiento de desperdicio de comida te lo agradecerán.


    Cómo cocinar fideos wonton

    Primero, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Una vez que hierva, agregue los fideos y extiéndalos con un juego de palillos largos o pinzas. Querer revolverlos vigorosamente para asegurarse de que estén separados, tienen tendencia a pegarse.

    Para los fideos wonton finos y anchos, tardan entre 30 y 40 segundos en cocinarse y nunca deben hervirse por más de un minuto. Una vez que estén listas, escúrrelas en un colador. Si está usando los fideos en una sopa, enjuague los fideos con agua corriente fría y escurra bien. Dado que los fideos estarán en caldo caliente, debes minimizar cualquier cocción adicional.

    Si los está usando en un plato simple salteado, enjuagar o no enjuagar depende de la salsa que se esté mezclando o rociando encima. Mi regla general es que si vas a tardar más de 5 minutos en preparar la salsa, debes enjuagar los fideos con agua corriente fría.

    Lo importante a recordar es la textura de los fideos. Quieres que tengan esa agradable textura elástica: cocinar demasiado significa muerte.

    Fideos fritos al estilo de Hong Kong (Chow Mein)

    A veces también etiquetados como fideos chow mein, estos se parecen a los finos fideos wonton. La principal diferencia es que los fideos etiquetados como "Hong Kong" o "fideos fritos" se cocinan parcialmente en agua hirviendo, lo que los prepara para sofreír. Utilice esta variedad para platos de fideos secos salteados, como este Chow Mein con cuatro verduras y siempre que desee que los fideos estén ligeramente (o muy) crujientes.

    Si no puede encontrar fideos de Hong Kong, puede sustituirlos por fideos wonton delgados. Hervirlos en agua hasta que estén apenas tiernos (menos de un minuto), escurrirlos y secarlos con cuidado (no querrás un exceso de humedad si planeas sofreírlos), y luego revuélvelos con solo un un poco de aceite.


    ¿Cómo se cocinan los huevos de forma segura?

    Antes de cocinar, lávese las manos, los utensilios, el equipo y las áreas de trabajo con agua caliente y jabón y lávese nuevamente después del contacto con los huevos.

    Los huevos duros deben ser seguros para que todos los coman. La American Egg Board recomienda freír, revolver o escalfar los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes.

    • Huevos fritos: cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, 4 minutos en una sartén tapada.
    • Huevos revueltos - cocine hasta que estén firmes por completo.
    • Huevos escalfados: 5 minutos sobre agua hirviendo.
    • Huevos cocidos suaves: 7 minutos con cáscara en agua hirviendo.
    • Las mezclas de huevo, como los horneados de huevo, las quiches y los guisos son seguras si alcanzan una temperatura interna de 160 F.

    Sirviendo y almacenando huevos cocidos

    Sirva los huevos cocidos y los platos con huevos lo antes posible después de cocinarlos. Si planea servir huevos preparados u horneados más adelante, refrigere y úselos dentro de 3 a 4 días o congélelos para un almacenamiento más prolongado.

    Los huevos duros pueden echarse a perder más rápidamente que los huevos crudos. Después de cocinar, enfríe los huevos duros rápidamente con agua fría o en agua helada. Refrigere y utilícelos dentro de 1 semana.

    Recetas seguras versus inseguras

    • El helado y el ponche de huevo caseros se pueden preparar de forma segura a partir de una mezcla de huevo y leche cocida. Caliéntelo suavemente a 160 F en un termómetro para alimentos.
    • Las cáscaras de merengue seco son seguras. También lo son los dulces divinity y el glaseado de 7 minutos, que se elaboran combinando jarabe de azúcar caliente con claras de huevo batidas.
    • Evite las recetas de glaseado con huevos crudos o claras de huevo.
    • Los pasteles cubiertos de merengue son seguros si se hornean a 350 F durante aproximadamente 15 minutos.
    • Los pasteles de gasa y los batidos de frutas hechos con claras de huevo crudas y batidas son riesgosos. En su lugar, sustituya las claras de huevo secas pasteurizadas, la crema batida o una cobertura batida.
    • Para hacer una receta segura que especifique el uso de huevos que no están cocidos, calienta los huevos en un líquido de la receta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 F. Luego combínalo con los otros ingredientes y completa la receta.


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