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New York Eataly presenta su restaurante emergente más nuevo, Ristorante Toscano, abierto hasta marzo

New York Eataly presenta su restaurante emergente más nuevo, Ristorante Toscano, abierto hasta marzo


El restaurante de inspiración toscana solo estará abierto durante el horario del almuerzo.

Dan Myers

Los tagliatelle frescos se mezclan con ragú de jabalí y se cubren con pecorino fresco.

Si está buscando un nuevo lugar para almorzar y se encuentra cerca del Madison Square Park, le sugerimos Ristorante Toscano, que abrió el 29 de febrero y estará abierto de lunes a viernes desde el mediodía hasta las 3 p.m. en Scoula de Eataly.

El menú destaca los sabores rústicos de la Toscana con un menú enfocado que enfatiza la autenticidad. Los antipasti incluyen zuppa del Frantoio (con col rizada, papa, calabaza de invierno e hinojo, terminado con aceite de oliva toscano); una ensalada mixta de frijoles con escarola y achicoria; y un antipasto toscano tradicional con salchicha de jabalí, ricotta casera y champiñones asados. La oferta de pasta es un tagliatelle tradicional con ragú de jabalí y un pecorino fresco afeitado; y los platos principales son pechuga de pollo asado con limón y brócoli salteado, y calamares y pescado de lonja sobre guiso de garbanzos. Los acompañamientos que se ofrecen son champiñones chamuscados con rúcula y hierbas y coles de Bruselas asadas, y un tradicional pisano. torta coi bischeri (pastel de chocolate denso con piñones, pasas y frutas confitadas) es de postre.

Tuvimos la oportunidad de probar el menú y quedamos muy impresionados con las ofertas; la sopa es rústica y abundante, los tagliatelle son sencillos y perfectos, la pechuga de pollo rebosante de sabor a limón y aceite de oliva y tiene una piel súper crujiente.

La ventana emergente es parte de un mes entero dedicado a la cocina toscana. Cada uno de los restaurantes del emporio ofrecerá un plato toscano (mejillones con salchicha italiana y mortadela en Il Pesce, por ejemplo), los alimentos toscanos se venderán a precios especiales en todo el mercado y el 9 de marzo Eataly organizará un degustación a pie para celebrar el lanzamiento de los 20th añada de la célebre Super-Toscana Luce.


Blog de Kitcon & # 039s

Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga mojada. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que se cubriría, y no solo gotearía de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle las bolas del tamaño de una cucharada de la mezcla.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Disponga en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzando los dedos, sabrán frescos mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
Hace cinco años: Tortas de té rusas y Coq au Vin


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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga sumergida. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24, pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negros enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que se cubriría, y no solo gotearía de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle las bolas del tamaño de una cucharada de la mezcla.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Disponga en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo la mía en la nevera durante la noche y, cruzando los dedos, sabrán frescas mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
Hace cinco años: Tortas de té rusas y Coq au Vin


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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga mojada. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negros enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que tienen aversión al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que cubriría, y no solo escurriría de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar las albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle las bolas del tamaño de una cucharada de la mezcla.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo la mía en la nevera durante la noche y, cruzando los dedos, sabrán frescas mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga sumergida. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24, pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negros enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que tienen aversión al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que se cubriría, y no solo gotearía de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar las albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Disponga en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzando los dedos, sabrán frescos mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga mojada. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que tienen aversión al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que cubriría, y no solo escurriría de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar las albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Disponga en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzando los dedos, sabrán frescos mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
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Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga sumergida. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que cubriría, y no solo escurriría de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo la mía en la nevera durante la noche y, cruzando los dedos, sabrán frescas mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga mojada. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que cubriría, y no solo escurriría de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo la mía en la nevera durante la noche y, cruzando los dedos, sabrán frescas mañana.

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Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que se cubriría, y no solo gotearía de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle las bolas del tamaño de una cucharada de la mezcla.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzando los dedos, sabrán frescos mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
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Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga sumergida. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negros enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que se cubriría, y no solo gotearía de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar las albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzando los dedos, sabrán frescos mañana.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
Hace cinco años: Tortas de té rusas y Coq au Vin


Blog de Kitcon & # 039s

Albóndigas de cebolleta con glaseado de soja y jengibre
Adaptado de Canal House Cooking, vol. 3

Jugué un poco con la receta, usando menos cilantro y jengibre de lo que pedía y cocinando la salsa por mucho más tiempo de lo sugerido, con la esperanza de convertirla en un verdadero glaseado que colgaría de los lados de una albóndiga mojada. I casi Volví a marcar el azúcar, pero una vez que se redujo todo el glaseado, terminé gustándome la dulzura para equilibrar el sabor salado de la soja y el jengibre.

Rendimiento: La receta original sugiere 24 pero yo obtuve 34. Esto me gustó.

Salsa
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa de soja, preferiblemente japonesa o reducida en sodio
1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) o 1/2 taza de sake con 1/4 taza de azúcar
1/4 taza de jengibre pelado y picado (usé la mitad y me supo mucho, ajústelo a su preferencia)
1 cucharadita de cilantro molido
4 granos de pimienta negra enteros (no, no conté cuántos puse allí)

albóndigas
1 libra de pavo molido
4 cebolletas grandes o 6 pequeñas, finamente picadas
Medio manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza) (los que son reacios al cilantro pueden usar perejil de hoja plana)
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado si lo encuentras
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Hacer salsa: Hierva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se derrita por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue salsa de soja, mirin, jengibre, cilantro y granos de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos, aunque esto me tomó un poco más de tiempo reducirlo hasta que estuviera lo suficientemente almibarado como para que pensé que cubriría, y no solo escurriría de las albóndigas. Puede mantenerlo en un quemador trasero, revolviéndolo con frecuencia, mientras dora las albóndigas en el siguiente paso. Una vez que se haya reducido a su satisfacción, cuele a través de un colador.

Prepara albóndigas: Mezcla pavo, cebolletas, cilantro, huevo, aceite de sésamo, salsa de soja y varios molidos de pimienta negra en un bol. Me gusta mezclar albóndigas con un tenedor, parece que combinan bien los ingredientes entre sí. Enrolle bolas de la mezcla del tamaño de una cucharada.

En una sartén a fuego medio-alto, cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite vegetal. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, coloque las albóndigas en la sartén y cocine, volteándolas, hasta que se doren por completo y estén cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos por lote. Colóquelas en una fuente (una caliente las mantendrá calientes por más tiempo), vierta un poco de salsa sobre cada albóndiga y sirva con palillos de dientes. Alternativamente, puede servir el glaseado a un lado, para mojar las albóndigas.

Adelante: La salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar hasta que se necesite. Si es necesario, puede recalentar o mantener las albóndigas calientes en un horno a 200 grados hasta que estén listas para servir. Guardo el mío en el refrigerador durante la noche y cruzo los dedos y mañana sabrán frescos.

Hace dos años: Pesto de nueces y palomitas de caramelo picante
Hace tres años: Sandies de nuez y nueces confitadas con azúcar y especias
Hace cuatro años: pastel de caramelo
Hace cinco años: Tortas de té rusas y Coq au Vin


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